原 料：
母雞１只、甲魚１只、熟火腿１５０克、紹酒５０克、薑片１２克、蔥節１２克、精鹽３克。
做 法：
① 將母雞去腸雜、洗淨剁成塊。 將甲魚宰殺， 入開水鍋中焯一下， 去掉裙邊上的黑衣， 再去掉腹部老皮等， 剝殼， 去腸髒， 斬成塊（爪斬去不要）。 熟火腿切成１２薄片。
② 將甲魚入沸水鍋中焯一下， 撈出， 放入砂鍋中， 加清水、紹酒、薑片、蔥節， 上火燒沸， 移小火上燉至六成熟， 放入焯過的雞塊， 用同樣的小火燉至雞肉酥爛， 下火腿片， 再燉一會， 即可上桌食用。
原 料：
母雞１只、甲魚１只、熟火腿１５０克、紹酒５０克、薑片１２克、蔥節１２克、精鹽３克。
做 法：
① 將母雞去腸雜、洗淨剁成塊。 將甲魚宰殺， 入開水鍋中焯一下， 去掉裙邊上的黑衣， 再去掉腹部老皮等， 剝殼， 去腸髒， 斬成塊（爪斬去不要）。 熟火腿切成１２薄片。
② 將甲魚入沸水鍋中焯一下， 撈出， 放入砂鍋中， 加清水、紹酒、薑片、蔥節， 上火燒沸， 移小火上燉至六成熟， 放入焯過的雞塊， 用同樣的小火燉至雞肉酥爛， 下火腿片， 再燉一會， 即可上桌食用。