雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素e、卵磷脂、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。 中醫認為， 雞肉有溫中益氣、補精添髓、強腰健骨之功效。 兒童宜多吃雞肉， 還可健腦。
原料：
生雞脯肉50克，
白菜梗200克，
淀粉10克，
鹽5克，
蔥姜各適量，
雞蛋半個，
食油5克。
制作：
1、先將雞肉洗凈，
切成絲，
用蛋清、鹽、部分淀粉、料酒拌好，
將白菜切成長段，
再切成絲。
2、鍋內加食油和蔥、姜，
燒至微熱后，
再等油涼，
然后將雞絲放在鍋內過油，
用筷子撥散，
不使其成團，
盛出備用。
3、鍋內留油，
投入白菜絲，
炒至八成熟時，
加少許鹽，
并將雞絲倒入，
炒勻，
剩余的淀粉加少量水調勻，
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特點：
肉香菜鮮，
味道清淡可口。
