原 料：
豬肘子２５０克、雞腿２５０克、豬心２５０克、鮮菜１５０克、蔥１５克、薑１５克、精鹽１５克、紹酒５克、胡椒麵１克、味精１克、奶湯１０００克、雞油數滴。
做 法：
① 將豬肘子、雞腿（均去骨）刮洗乾淨， 連同豬心下鍋一氽。 將豬肘子邊沿修齊， 豬肘子、雞腿、豬心分別用刀切成一字條， 皮朝下裝入碗底， 接著放入薑、蔥、紹酒、精鹽、胡椒麵、灌入鮮湯， 上籠蒸約３小時。
② 取出蒸好的菜， 剔除蔥、薑。 鮮菜用開水焯過放在湯盤內墊底， 然後將肘子連湯帶菜翻扣深盤內， 加入奶湯、味精雞油即成。
原 料：
豬肘子２５０克、雞腿２５０克、豬心２５０克、鮮菜１５０克、蔥１５克、薑１５克、精鹽１５克、紹酒５克、胡椒麵１克、味精１克、奶湯１０００克、雞油數滴。
做 法：
① 將豬肘子、雞腿（均去骨）刮洗乾淨， 連同豬心下鍋一氽。 將豬肘子邊沿修齊， 豬肘子、雞腿、豬心分別用刀切成一字條， 皮朝下裝入碗底， 接著放入薑、蔥、紹酒、精鹽、胡椒麵、灌入鮮湯， 上籠蒸約３小時。
② 取出蒸好的菜， 剔除蔥、薑。 鮮菜用開水焯過放在湯盤內墊底， 然後將肘子連湯帶菜翻扣深盤內， 加入奶湯、味精雞油即成。