材料：
雞胗500g、青辣椒1把、朝天椒6個、蒜4瓣、薑1小把、大蔥1小段、花椒1小把、鹽半勺、料酒2勺、陳醋1勺、老抽1勺
做法：
1、雞胗洗淨切片， 青辣椒、朝天椒切小段。
2、大蔥斜切， 薑切絲， 蒜切碎。
3、鍋中放比平時炒菜多一些的油， 小火， 加入蔥薑蒜爆香， 放入雞胗， 小火翻炒至雞胗變色。
4、放入辣椒、花椒轉大火翻炒30秒， 放入鹽、料酒、陳醋、老抽。
5、持續大火翻炒1分鐘後出鍋， 盛盤即可。
雞胗怎麼做好吃還簡單：鹵雞胗
材料：
雞胗250g、丁香3顆、桂皮2段、八角2個、小茴香適量、花椒適量、幹山楂3片、甘草2片、幹辣椒1個、高粱酒2湯匙、蒜2瓣、蔥1根、薑6片、冰糖適量
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做法：
1、 雞胗加幾滴白醋浸泡一下午， 洗淨。
2、焯水後過冰水沖涼， 蔥切段， 薑切片， 蒜對半切開備用。
3、生抽和醬油膏1:1混合， 冰糖適量， 所有鹵料和香料混合， 加水浸泡30分鐘水的量以之後能幾乎沒過雞胗為准。
4、將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘， 然後加入焯過水的雞胗中火煮5-10分鐘， 關火， 浸泡過夜。
5、第二天直接將雞胗撈出來切片食用即可。
雞胗怎麼做好吃還簡單：鹽水雞胗
材料：
雞胗500g、鹽10g、花椒10g、小蔥2根、薑片3片、大料20g、料酒20ml
做法：
1、雞胗清洗乾淨， 把上面的薄膜撕掉。
2、花椒用小火幹炒至出香味， 壓成粉。 雞胗用鹽、花椒粉拌勻， 密封好冷藏2天。
3、準備材料。 大料 20克(八角 香葉 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)
4、鍋裡加入清水， 放入蔥、薑片、大料、料酒，
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5、撈出晾涼。 切小塊。
雞胗怎麼做好吃還簡單：土豆片炒鹵雞胗
材料：
鹵雞胗250g、土豆500g、青紅椒30g、蔥蒜15g
做法：
1、鹵雞胗切大塊， 土豆切厚片， 蔥切段， 蒜子直接拍碎， 青紅椒切小粒。
2、鍋燒熱， 放油， 把土豆片放入煎制， 煎至金黃焦香， 盛出備用， 此時土豆片已經成熟了。
3、放少量的油， 把蒜， 蔥段爆香， 然後放入青紅椒圈煸炒。
4、接著放入煎香的土豆片， 調入適量的鹽， 少許糖， 味極鮮， 蠔油， 大火炒勻。
5、這時把鹵雞胗放入鍋內翻炒。 臨出鍋前， 把蔥段放入鍋內， 大火炒勻， 可以出鍋。
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雞胗怎麼做好吃還簡單：泡藕帶炒雞胗
材料：
雞胗10個、泡藕帶1包、紅蘿蔔半根、青椒1個、啤酒小半罐、料酒1勺、澱粉小勺、油鹽適量
做法：
1、準備好原材料，
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2、將啤酒倒出， 再擠幹水分， 加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉; 抓勻後醃制五分鐘。
3、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入醃制過的雞胗翻炒。
4、翻炒到雞胗變色， 再加入泡藕帶繼續翻炒， 加入適量的鹽等調味料。
5、最後起鍋前加入青椒片和紅蘿蔔片一起翻炒， 至變色後即可， 起鍋裝盤。
雞胗怎麼做好吃還簡單：鮮蔬炒雞胗
材料：
雞胗適量、紅椒適量、苦瓜適量、鹽適量、澱粉適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、花椒粉適量、薑粉適量、郫縣豆瓣醬少量
做法：
1、雞胗切小片， 用鹽， 澱粉， 醬油， 料酒， 花椒粉， 薑粉醃片刻。
2、彩椒和苦瓜切條;鍋裡油燒熱， 下雞胗和郫縣豆瓣醬翻炒。
3、雞胗快炒後， 放入彩椒條和苦瓜條， 一起翻炒。
4、最後放入雞精，
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雞胗怎麼做好吃還簡單：蒜薹泡椒炒雞胗
材料：
雞胗400g、蒜薹150g、泡椒適量、薑末適量、白酒適量、生抽適量、鹽少許、糖少許
做法：
1、雞胗先用鹽水侵泡半小時， 把附著在上面的髒東西一定弄乾淨， 要不會有腥氣味道。
2、然後把雞胗片成薄片， 接著用少量白酒， 鹽醃制半小時左右。
3、準備少量蒜薹， 洗淨， 切碎丁。 適量的薑末和泡椒。
4、醃制好雞胗後， 爆香薑末， 放入多多的泡椒炒香， 接著放入雞胗， 加適量生抽， 少許鹽(因為剁辣椒裡有鹽)和白糖， 翻炒到雞胗變色後加入蒜薹， 繼續翻炒。
5、翻炒2分鐘後就可以出鍋了!脆香脆香的雞胗， 冬季裡再燙一壺小酒， 最是愜意。
雞胗怎麼做好吃還簡單：泡椒雞胗
材料：
雞胗400g、芹菜350g、洋蔥半個、泡椒4-5個、泡山椒5-6個、炮薑一塊、鹽少許、雞精少許、澱粉少許、料酒少許、生抽少許、醋少許、糖少許、花椒少許
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做法：
1、 雞雜洗淨。 雞胗切薄片。 放入一湯匙料酒， 澱粉， 少許鹽， 少許白胡椒粉醃制十分鐘。
2、泡薑， 泡椒， 野山椒切碎， 大蔥、蒜、芹菜、洋蔥切碎。
3、燒熱鍋， 倒入油， 油可以多一些。 放入花椒粒， 出味後撈出。
4、放入泡薑， 泡椒， 蒜， 大蔥炒香， 可以多炒一下， 味道要大些。
5、放入洋蔥炒香， 放入雞珍炒自發白， 放入生抽， 上色。
6、放入芹菜， 炒熟之後放入少許雞精， 白胡椒粉。 可以加一點點醋， 因為我口味偏愛酸， 所以也可以不加， 再加少許鹽。
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