雞胸肉乾絲
材料：雞胸肉100g， 橄欖油4g， 番茄醬18g， 胡椒粉0.5g， 鹽1.3g。
做法：
1、燒開鍋裡的水， 加入適量的料酒和生薑， 放入雞胸肉水煮個10分鐘， 差不多熟就可以了。
2、用拇指將雞胸肉碾壓成網絲狀， 然後快速拔開成絲。
3、每100g熟後的雞胸肉絲， 加入橄欖油、番茄醬、鹽和胡椒粉， 充分攪拌均勻後， 醃制十來分鐘。 醃制期間可以把烤箱給預熱了。
4、烤盤鋪上錫紙， 再均勻的鋪上雞胸絲兒， 塞進預熱好190℃的烤箱， 每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次， 烤制30分鐘左右即可。
小貼士：
1、剛烤出來的肉乾絲就很好吃了， 但還不是最好吃的時候， 等晾涼以後再吃，
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2、烤制的時間取決於雞胸肉份量的多少， 雞胸肉絲越多水份就越多， 烤的時間就越長， 雞胸肉絲少對應的縮短烤制時間。
3、也可以按照自己的口味更改配料。
雞胸餅
材料：雞胸2塊， 胡蘿蔔1個， 香菇5朵， 黑胡椒粉， 鹽少量， 料酒少量， 橄欖油、香油幾滴。
做法：
1、雞胸先切丁再剁成餡兒;胡蘿蔔切碎， 嫌麻煩可以直接擦;香菇泡開切碎。
2、所有原料放一起， 加入黑胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油和香油， 拌勻。
3、烤箱上下200度， 預熱10分鐘， 正面先烤15分鐘， 翻面再烤15分鐘， 共半小時即可。
普羅旺斯烤雞胸
材料：雞胸1塊， 大蒜兩瓣， 檸檬汁一小勺， 普羅旺斯香料一小撮， 鹽適量， 橄欖油少量， 麵包屑適量， 玉米澱粉適量。
做法：
1、雞胸洗乾淨， 從中間片成兩片，
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2、在雞胸肉上抹上鹽， 蒜泥， 橄欖油和檸檬汁， 撒上普羅旺斯香料， 醃制30分鐘。
3、在盤中放入玉米澱粉和鹽， 給雞肉先均勻的裹上玉米澱粉， 然後在盤中放麵包屑， 給雞肉再裹上麵包屑， 再在上面撒上少許橄欖油。
4、烤盤抹上油， 放入雞胸， 放入預熱180度的烤箱， 烤箱中層烤25分鐘， 最後再在烤箱上層烤5-8分鐘即可。
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無油燕麥烤雞胸
材料：雞脯肉100g左右， 燕麥片適量， 雞蛋一個， 西蘭花適量， 平菇或杏鮑菇適量， 料酒2小勺， 生抽2小勺， 鹽3g， 花椒粉適量， 黑胡椒適量， 辣椒粉適量。
做法：
1、把雞胸肉切成條， 加2勺料酒， 2勺生抽， 一小勺鹽和黑胡椒攪拌均勻。
2、這時候開始預熱烤箱， 上下火180度。 記住烤盤上要鋪一層錫紙。
3、將醃制好的雞胸肉條先裹上雞蛋，
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4、裹好後放入烤箱， 上下180度， 烤20分鐘即可。
香醋烤雞胸
材料：
主要材料：雞胸3整塊， 菠菜一大把， 羊乳酪30-50克， 土豆150克， 西蘭花或白花菜150克， 紅洋蔥半個。
醬汁部分：蒜香橄欖油或普通橄欖油1小勺-1大勺， 義大利香醋60克， 蒜2瓣， 海鹽和黑胡椒粉適量， BRAGG27種混合香料或其他混合香料或其他西式香料1小勺， 蜂蜜或楓糖漿或紅糖1小勺-1大勺。
做法：
1、把雞胸提前20分拿出冰箱， 在室溫回溫一下。 酸壓成泥。
2、在小碗裡放入醬汁部分所有材料， 拌勻備用。
3、土豆洗淨切小塊;西蘭花或白花菜洗淨切1釐米見方左右的小塊;紅洋蔥洗淨切小塊。
4、把雞胸從側面橫著切成兩大片， 中間擺上適量菠菜和乳酪， 把雞胸右片蓋在左片上即可。
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5、烤盤抹油或鋪錫紙再抹油， 放上雞胸， 切好的蔬菜， 把醬汁均勻地淋在雞胸和蔬菜上， 用手抓勻。
6、烤箱預熱到420華氏度/215攝氏度， 烤架放中層。 烤箱預熱時， 正好讓雞胸和蔬菜醃一下入味。
7、烤箱預熱好後， 將雞胸肉放入， 烤20-25分鐘左右， 直到雞胸表面焦黃， 蔬菜焦黃。
8、蘸著醬汁食用， 適當加鹽和黑胡椒調味即可。
小貼士：
1、蘆筍代替菠菜也推薦。
2、用羊乳酪或菲達乳酪不會有芝士流出的效果， 如果喜歡流出芝士， 用馬蘇里拉等乳酪。
3、可以用紅薯、南瓜代替土豆， 重點是切的塊要小， 1釐米見方左右。
4、萬一切開雞胸後發現沒熟也不要緊， 切成條， 然後放微波爐裡轉1-2分鐘就好。 雞胸切條， 切的時候刀的方向與肉的紋理呈45度， 口感好。
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