雞茸蝦米丸子 月子少不了的可愛營養月子餐

今天的營養食譜是一種可愛的丸子， 媽媽們感興趣嗎？特別是現在年輕的媽媽都喜歡可愛而有營養的食物。 一起瞭解一下吧。

雞茸蝦米丸子的特色：色澤美觀， 鮮嫩適口。 雞茸蝦米丸子的製作要訣：1. 煎丸子用中火， 避免外焦裡生， 亦可用大翻勺技法， 將丸子兩面煎黃， 煎一面或兩面， 都需用小火浸熟， 外焦裡嫩， 外黃肉熟是為上品；2. 因有過油炸制過程， 需準備植物油400克。

月子餐豐富多彩 媽媽的胃口也大增了

食譜原料

主料：雞胸脯肉125克， 肥膘肉125克

輔料：蝦米50克， 火腿30克， 油菜心60克， 雞蛋清125克， 澱粉（蠶豆）20克

調料：鹽3克，

製作方法

1、將海米洗淨， 用開水泡軟， 剁成末；

2、熟火腿切成末；

3、蔥、薑拍松放碗中加水浸泡；

4、油菜洗淨用開水焯出， 用鹽、味精、肉湯燒上味；

5、將雞脯片去皮， 用刀背砸成泥， 除去筋， 細剁後放盆中；

6、雞肉泥內加水30毫升攪開， 加鹽3 克；

7、肥膘肉用刀剁成泥放在盆中， 同雞脯肉加蛋清順一個方向攪， 分三次將蛋清攪完；

8、再加濕澱粉， 海米末攪勻；

9、取一大盤抹上油， 將雞茸用手擠成直徑2.5 釐米大的丸子放在盤中；

10、鍋放火上， 用油滑鍋後， 加油適量， 將丸子推入， 將兩面煎凝固， 用勺背壓成扁圓形；

11、再加油， 用小火浸熟倒漏勺中控油；

12、瀝油後裝在大盤中， 圍上燒好的油菜；

13、鍋中加雞湯300毫升燒開， 加鹽、味精、料酒， 用濕澱粉勾成薄芡，

適用人群：產後婦女

健康提示

蝦米的營養價值較高， 除含蛋白質、脂肪外， 還含有較多的無機鹽和維生素。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

澱粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。

月子禁忌和營養食譜可以記清楚。 很多食物存在相克和相宜， 媽媽們要小心飲食方面的禁忌。