雞蛋好營養該怎樣給孩子吃

雞蛋是營養豐富的食品， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發育特別需要的物質。 但是， 是不是雞蛋吃得越多越好呢？

一兩歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時只能將1/4個蛋黃研碎， 放在奶糕中食用， 以後逐漸加至1/2—1個。 如果讓孩子每天吃幾個雞蛋， 超過了孩子的需要， 孩子的胃腸負擔不了， 就會導致消化不良和營養不良。 雞蛋具有發酵的特性，

如兒童的皮膚生瘡化膿， 吃了雞蛋會使化膿加劇。 有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子吃， 由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死， 容易引起嬰兒腹瀉與寄生蟲病。 如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”， 兒童會因吃了被這類細菌污染的雞蛋而得病。 民間有吃生雞蛋治療小兒便秘的。 這不僅治不了便秘， 還可能引發“弓形蟲”感染。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎會受到侵犯， 常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節痛、腦炎、腦膜炎， 甚至導致死亡。

小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱， 尤其是消化器官， 經不起強烈的刺激。 雞蛋是一種難以消化的食物， 給孩子吃雞蛋一定要適量， 不要認為吃得越多越好。

給孩子吃雞蛋， 一定要煮熟， 以吃蒸蛋為好。 不宜用開水沖雞蛋給孩子吃， 更不能給孩子吃生雞蛋。

文/張善鳳

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