雞蛋營養全面且豐富， 是百姓餐桌上不可或缺的食物， 也是許多媽媽幫寶寶們補充營養的首選食物， 但錯誤的吃法也會讓其營養白白流失。
“雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中， 維生素B2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。 因此保護雞蛋中的營養素， 主要是保護蛋黃裡的各種成分。 ”專家介紹， 雞蛋最好蒸著或煮著吃， 蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法， 煎雞蛋則會使營養素有一定損失。 此外， 雞蛋最好和麵食如饅頭、麵包一起吃， 這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，
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現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了， 專家說， 喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利於人體健康。 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的， 而這些吃法不能破壞掉生物素。 而有些人只吃蛋白或蛋黃， 也不夠合理。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋， 專家說， 零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯， 這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋， 兩歲後可以吃炒雞蛋。
如果吃水煮雞蛋， 雞蛋最好煮得嫩點， 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了， 此時， 雞蛋的蛋黃剛剛凝固， 食用這種狀態的雞蛋， 人體對蛋白質的吸收率最高。 雞蛋煮得時間過長， 蛋黃的營養素很難被人體吸收。 吃煮雞蛋的時候要細嚼慢嚥，
