＊ 雞蛋捲餅 ＊
我以前讀書的時候， 樓下有個不定時收攤賣雞蛋餅的鋪子， 每天還沒走到門口， 遠遠就能聞到香氣。
為了吃一口蛋餅， 我都會早起去排隊。 站在那什麼也不做， 光是看著店家熟練的抹一圈面， 打蛋， 塗醬， 加料， 抄起， 一氣呵成， 也不覺得無聊。 零用錢多的時候， 多加一根肉腸， 雞蛋餅熱乎乎捧在手裡， 每一口都覺得明媚。
雞蛋餅幾乎陪伴了我的整個學生時代， 直到現在， 也能清晰的回憶起當年的味道。
離開學校後很少再吃雞蛋餅了。 想念時， 就在家用平底鍋做一個簡易版當早餐。 蛋皮焦香又柔韌，
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熟悉的路口飄來蛋餅的香味，
包裹著青蔥的記憶， 開啟新的一天。
——《日食記 · 雞蛋捲餅》
＊ 做法 ＊
1、裡脊肉切片， 加鹽和黑胡椒醃制10分鐘。 青紅椒、黃瓜分別切絲。
2、熱鍋冷油， 放入醃好的裡脊肉， 小火五分鐘煎熟， 同時將火腿腸煎香。
3、三顆蛋液、少量鹽、60g低筋麵粉混合， 邊拌邊分幾次加入半杯水， 拌勻成沒有顆粒的麵糊後， 加蔥花。 （兩張雞蛋餅的量）
4、平底鍋熱油， 倒入一層麵糊， 小火慢煎至蛋皮成型， 呈金黃色。
5、雙面煎熟後， 出鍋。
6、餅皮內塗甜麵醬、辣椒醬， 放入裡脊肉、火腿腸、黃瓜絲和生菜。
卷！
切！
卷起熟悉的味道
還有舊時光
