雞蛋是最好的營養來源之一， 雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等等營養物質， 為正處於成長發育的寶寶提供了所需的營養。 雖然吃雞蛋對寶寶是有好多好處， 但是如何吃才是最關鍵的問題， 媽媽要學會如何烹飪才能保證雞蛋的營養不流失， 還有寶寶吃了雞蛋你又知不知道有哪些禁忌呢?
雞蛋營養價值極高， 寶寶多吃雞蛋， 對身體有很大的益處。 不過， 很多媽媽為了讓寶寶“吸收”更多的營養， 總是變換著雞蛋做法， 一天給寶寶塞三四個雞蛋， 這樣做真的是對的嗎?怎樣才是寶寶吃雞蛋最健康的方式，
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寶寶吃雞蛋的禁忌
注意一：寶寶吃雞蛋要牢記“一算二不宜”
第一“算”：算計好食量
一兩歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用， 以後逐漸加至1/2-1個。 如果吃得太多超過了孩子的需要， 孩子的胃腸就負擔不了， 引起消化不良和營養不良。
一“不宜”：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清
因為寶寶的消化系統發育尚不完善， 雞蛋清中白蛋白分子較小， 有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液， 使寶寶發生蛋白分子過敏， 發生濕疹、蕁麻疹等病。
二“不宜”：不宜吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，
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注意二：最健康的做雞蛋方法
雞蛋到底怎樣吃最健康?小為各位靚媽列出了3個雞蛋吃法排行榜， 最後發現， 不管在哪個榜單裡， “帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
有益心臟排行榜榜首：帶殼水煮蛋。 不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化， 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)， 因此是對心臟最有益的吃法。
蛋白質最好消化排行榜榜首：帶殼水煮蛋。 有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。
維生素保存排行榜榜首：帶殼水煮蛋。 加熱溫度低， 營養全面保留。
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最健康的做雞蛋方法
帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：
1、涼水下鍋， 水開後算好5分鐘， 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌， 又能比較完整地保存營養素。 煮得太生， 會使雞蛋裡面的生物素失去活性， 影響機體對生物素的吸收， 同時也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 蛋白質的結構變得緊密， 使寶寶難消化。
2、水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固， 影響消化。
3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;然後用中等火候， 冷水煮沸， 既可防止蛋殼破裂， 也可避免營養素流失。
注意三：雞蛋別和5種食物同食
1、白糖：雞蛋和白糖同煮， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。
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2、豆漿：豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。
3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒， 二者都含有一些生物活性物質， 共食會發生反應， 刺激腸胃道， 引起腹瀉。
不適合吃雞蛋的寶寶
4、茶水：茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固， 嚴重影響蛋白質的吸收， 雞蛋的營養價值也被白白浪費。 除此之外， 茶葉中的茶鹼還會與雞蛋的蛋黃結合， 影響人體對於鐵質的吸收和利用， 造成貧血症狀。 所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。
5、味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸， 炒雞蛋時再放一遍味精，
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3種體質寶寶不宜吃雞蛋：
1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。
2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。
3、發熱寶寶不宜吃雞蛋。 雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量， 使機體內熱量增加， 不利於寶寶康復。
