雞蛋白溜蘑菇

產後恢復調理 孕婦食譜

主料： 雞蛋 400克 口蘑 50克

調料： 鹽 3克 味精 1克 香油 3克 澱粉(豌豆) 3克

製作工藝

1.口蘑放溫水中泡透,撈出洗淨,瀝水,放入碗內,加適量雞湯後,上蒸鍋蒸熟,把雞蛋煮熟,取蛋清切成小條.

2.炒鍋上火,下雞湯,放入蒸好的口蘑,燒開時再加精鹽,蛋清片,味精,用澱粉勾芡,淋上香油,即可食用.

菜品口感 清淡清香.

KEKO營養師友情提示：

1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，

對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

2、口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品， 喝下口蘑湯數小時後， 血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加， 並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強， 它能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 調節甲狀腺的工作， 提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分， 這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。

它所含的大量植物纖維， 具有防止便秘， 具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用， 而且它又屬於低熱量食品， 可以防止發胖。 中醫理論認為， 其味甘性平， 有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

食譜相克：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。