蛋白質是寶寶生長發育不可缺少的營養， 媽媽在給寶寶製作輔食的時候可以經常做雞蛋羹給寶寶補充蛋白質， 如果寶寶吃膩了普通的雞蛋羹， 可以在雞蛋羹裡加入一些肉末、蔬菜等， 變化一下口味。 專家提醒， 雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質， 而大豆的優質蛋白質含量在楦物蛋白中是最高的。 一般來說， 雞蛋中的蛋白質生理價值最好。
雞蛋羹是初添輔食寶寶的首選餐
蛋白質忌久炸久煮， 吃雞蛋以蛋羹為好， 每天以1～2個為宜。 說到雞蛋羹， 從最初的蛋黃羹到後來的全蛋羹， 很多寶寶在輔食添加初期接觸最多的應該就是蛋羹。
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蛋白質是寶寶生長發育不可缺少的營養， 媽媽在給寶寶製作輔食的時候可以經常做雞蛋羹給寶寶補充蛋白質， 如果寶寶吃膩了普通的雞蛋羹， 可以在雞蛋羹裡加入一些肉末、蔬菜等， 變化一下口味。
雞蛋羹的改良做法：
蝦皮雞蛋羹
功效：補中壯筋骨， 增加鈣， 磷及維生素D， 預防小兒佝僂病。
材料：蝦皮10克， 雞蛋1個。
做法：將雞蛋放碗裡， 打散加少量溫開水， 食鹽， 與蝦皮拌勻， 放入鍋中蒸熟， 便可食用。
牛奶雞蛋羹
功效：滋養強身， 健腦益智， 是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料：牛奶200毫升， 雞蛋1個， 白糖適量。
做法：
1、雞蛋， 牛奶， 白糖共調勻， 隔水用慢火燉熟， 便可食用。
2、牛奶放入鍋裡，
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瘦肉雞蛋羹(或瘦肉蛋餅)
功效：補中益氣， 開胃佐膳。
材料：豬瘦肉30克， 雞蛋1克。
做法：
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻， 放入碗內， 加適量溫開水， 以鹽調味， 隔水燉熟， 便可食用。
2、瘦肉剁爛， 與雞蛋拌勻加少許香蔥， 食鹽調味， 放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟， 便可食用。
雞蛋羹營養豐富， 口感鮮嫩， 是嬰幼兒寶寶補充營養的最佳選擇， 如何蒸雞蛋羹做出來比較嫩?
方法如下：
1. 雞蛋三個， 打到碗裡;
2. 開始往里加水：這裡同事推薦用打開的蛋殼加水， 誰應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水， 所以用蛋殼往里加水比較方便)， 加入的水一定要是溫水， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
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3. 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水， 力量一定不要大， 儘量讓雞蛋液不起很多跑， 直到攪勻為止;
4. 依據個人口味加入鹽， 我喜歡放些蠔油， 這樣蒸出來的蛋羹味道好。 注重：不管是加鹽還是蠔油， 一定不要加多， 雞蛋比較不吃鹽， 加多了很鹹， 會把這道菜的鮮味完全破壞;
5. 放入蒸鍋開始蒸， 注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6. 蒸7-8分鐘後， 會發現雞蛋已經凝固， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7. 依據個人口味， 起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽， 起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
