雞蛋是寶寶成長過程中最重要的食物之一, 不少媽媽都知道一般寶寶四個月的時候, 就可以吃蛋黃了, 不過要搗碎了吃, 不過雞蛋的吃法有很多種, 到底哪些吃法才是最能保持雞蛋中的營養的, 可以讓寶寶更聰明呢?趕快來看看吧。
一般而言, 雞蛋吃法多種多樣, 就營養吸收和消化來講, 煮蛋可以保持營養的100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 開水、牛奶沖蛋為92.5%, 老炸為81.1%, 生吃為30%~50%。
由此可見, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但是這種做法還要配合細嚼慢嚥, 才能充分吸收到營養, 否則會影響吸收和消化。 但對寶寶來說, 蒸蛋羹、蛋花湯最適合,
Advertisiment
對於嬰幼兒來說, 有兩種加工方法:一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開水或米湯調成糊狀;二是加熱牛奶至沸騰, 然後打進蛋黃, 邊用小匙順時針攪, 邊用小火慢慢熬, 最後成為蛋奶羹。 喂哺時, 用小匙, 以鍛煉寶寶用匙進食的能力。 如果寶寶吃後, 沒有腹瀉等不良反應, 可逐漸增加蛋黃的量。
但嬰幼兒吃雞蛋也有禁忌:
一、不宜將雞蛋當主食。
有的媽媽為了讓孩子健康成長, 幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類食品, 導致寶寶出現消化不良性腹瀉。 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟, 各種消化酶分泌較少, 過多吃雞蛋會增加胃腸負擔而引起的。
二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。
Advertisiment
因為蛋白中有可能會導致嬰幼兒過敏的物質, 所以, 蛋白要在寶寶1周歲以後才可喂給, 但蛋黃可在寶寶6個月以後餵食, 同時觀察吃後有無皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象, 因為嬰幼兒免疫力較弱, 對新品種食物有可能出現過敏反應。
三、不宜吃沒煮熟的雞蛋。
雞蛋要熟了才可以吃, 因為即便是沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染。 在加工時, 正常來說, 一般煎蛋3分鐘, 煮蛋7分鐘, 就可以殺滅細菌, 同時, 因為蛋類只有煮熟後, 蛋白質結構變得鬆散, 所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞, 易被人體消化吸收。
四、不宜給發燒寶寶吃雞蛋。
蛋白可產生額外熱量, 不利於發燒寶寶的康復。
可見, 即便是一個小小的雞蛋, 吃起來也是很大學問,