雞蛋是寶寶成長過程中最重要的食物之一， 不少媽媽都知道一般寶寶四個月的時候， 就可以吃蛋黃了， 不過要搗碎了吃， 不過雞蛋的吃法有很多種， 到底哪些吃法才是最能保持雞蛋中的營養的， 可以讓寶寶更聰明呢？趕快來看看吧。
一般而言， 雞蛋吃法多種多樣， 就營養吸收和消化來講， 煮蛋可以保持營養的100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。
由此可見， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但是這種做法還要配合細嚼慢嚥， 才能充分吸收到營養， 否則會影響吸收和消化。 但對寶寶來說， 蒸蛋羹、蛋花湯最適合，
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對於嬰幼兒來說， 有兩種加工方法：一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開水或米湯調成糊狀；二是加熱牛奶至沸騰， 然後打進蛋黃， 邊用小匙順時針攪， 邊用小火慢慢熬， 最後成為蛋奶羹。 喂哺時， 用小匙， 以鍛煉寶寶用匙進食的能力。 如果寶寶吃後， 沒有腹瀉等不良反應， 可逐漸增加蛋黃的量。
但嬰幼兒吃雞蛋也有禁忌：
一、不宜將雞蛋當主食。
有的媽媽為了讓孩子健康成長， 幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類食品， 導致寶寶出現消化不良性腹瀉。 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟， 各種消化酶分泌較少， 過多吃雞蛋會增加胃腸負擔而引起的。
二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。
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因為蛋白中有可能會導致嬰幼兒過敏的物質， 所以， 蛋白要在寶寶1周歲以後才可喂給， 但蛋黃可在寶寶6個月以後餵食， 同時觀察吃後有無皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象， 因為嬰幼兒免疫力較弱， 對新品種食物有可能出現過敏反應。
三、不宜吃沒煮熟的雞蛋。
雞蛋要熟了才可以吃， 因為即便是沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染。 在加工時， 正常來說， 一般煎蛋3分鐘， 煮蛋7分鐘， 就可以殺滅細菌， 同時， 因為蛋類只有煮熟後， 蛋白質結構變得鬆散， 所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞， 易被人體消化吸收。
四、不宜給發燒寶寶吃雞蛋。
蛋白可產生額外熱量， 不利於發燒寶寶的康復。
可見， 即便是一個小小的雞蛋， 吃起來也是很大學問，
