雞蛋的組成成分較為複雜， 卵黃和卵白都含有多種氨基酸。 其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用， 食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌， 還會影響人對生物素的利用， 導致某些生物素的缺乏。 因而， 孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。
首先， 雞蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負擔， 不利於消化吸收。
其次， 雞蛋雖然營養豐富， 但畢竟沒有包括所有的營養素， 不能取代其他食物， 也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求。
第三， 孕婦吃雞蛋過多， 則攝取了過多的蛋白質，
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因此， 孕婦每天吃1至2個雞蛋比較合適。
木耳炒雞蛋
材料
主材：水發木耳若干， 雞蛋2個。 ， 輔材：1.蔥花， 蒜末。 ， 2.食用油。 ， 3.鹽， 雞精若干。
做法
step1：木耳用水發好， 洗乾淨， 把下麵的硬的摳掉， 用手撕成小朵， 用沸水焯一下。 雞蛋打好， 備用。
step2：熱鍋倒一點點油， 把雞蛋攤好， 盛出來。
step3：在剛才的鍋裡再倒一點兒油， 油熱6成左右的時候放蒜末， 爆香， 然後放木耳翻炒， 看木耳有油亮亮的光澤以後， 放入剛才攤好的雞蛋， 繼續翻炒幾下， 撒一些蔥花， 放鹽、雞精， 翻炒均勻後， 出鍋。
黃瓜炒雞蛋
材料
黃瓜400克， 雞蛋2個， 胡蘿蔔20克， 調料， 鹽1茶匙(5克)， 料酒5克， 香油2茶匙(10ml)
做法
1， 準備材料
2， 雞蛋打散在碗中， 攪拌好，
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3， 鍋中放油， 倒入雞蛋， 攪拌成碎片
4， 倒入黃瓜和胡蘿蔔片
5， 加入適量的鹽炒熟， 起鍋時淋入香油即可。
雞蛋粥
材料
白粥一碗， 雞蛋1個， 油、鹽、料酒少許
做法
1.將雞蛋打入碗裡。 加入鹽、油、料酒拌勻。
2.把剛煮好的粥盛到雞蛋液裡(一定要熱騰騰地粥哦， 要不然雞蛋就不熟了)， 快速攪拌均勻即可。
