雞蛋，准媽媽的最佳營養品

雞蛋所含的營養成分全面而均衡。 人體所需要的7大營養素除了纖維素之外， 其餘的雞蛋中全有。 它的營養幾乎完全可以被身體利用， 是孕婦理想的食品。

雞蛋的最可貴之處， 在於它能夠提供較多的優質蛋白， 雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。

每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白， 是常見食物中蛋白質較優的食物之一， 因為它的生物價值較高。 這不僅有益於胎兒的腦發育， 而且母體儲存的優質蛋白有利於提高產後母乳的品質。 一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。 每100克雞蛋含膽固醇680毫克，

主要在卵黃裡。 膽固醇並非一無是處， 它是腦神經等重要組織的組成成分， 還可以轉化成維生素D。 卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等， 是最方便食用的天然食物。

孕婦只需要有計劃地每天吃3-4個蛋黃， 就能夠保持良好的記憶力。 因為蛋黃中含有“記憶素”——膽鹼。 換句話說， 膽鹼的主要來源是蛋黃。 美國、加拿大等國的研究者提出：有控制地供給足夠的營養膽鹼， 可以改善不同年齡人的記憶力， 甚至青年人的記憶力， 並且可以使60歲左有的人避免患“記憶力衰退症”。

雞蛋的組成成分較為複雜， 卵黃和卵白都含有多種氨基酸。 其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用， 但是通過加熱的方法可以將其破壞。

所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌， 而且還會影響人對生物素的利用， 導致某些生物素的缺乏。 因而， 孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。

有的家庭認為雞蛋是完美的孕產期食品， 每天給孕婦吃許多雞蛋， 有的多達10-20個， 這種做法很不可取。 雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品， 但並不是說多多益善。 孕婦吃雞蛋應適度， 如果每天吃太多的雞蛋， 或基本依賴於雞蛋提供營養， 非但不會對身體有利， 反而會有害。 首先， 雞蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負擔， 不利於消化吸收；其次， 雞蛋雖然營養豐富， 但畢竟沒有包括所有的營養素， 不能取代其它食物， 也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求；第三，

孕婦吃雞蛋過多， 則攝取了過多的蛋白質， 造成生物利用率降低， 沒有被充分消化吸收， 其實是一種浪費。 因此， 孕婦每天吃4個雞蛋左右比較合適， 最多也不要超過每天7個雞蛋。