雞蛋被認為是營養豐富的食品， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發育特別需要的物質。 但是， 吃得越多就越好嗎？不然。
1～2歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1～1．5個雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時也只能將少蛋黃研碎， 放在奶糕中食用， 以後逐漸加至0.5～1個。 如果食入太多， 孩子的胃腸負擔不了， 會導致消化吸收功能障礙， 引起消化不良和營養不良。
雞蛋還具有發酵特性， 兒童的皮膚如有生瘡化膿，
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有的父母喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃， 由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死， 因而容易引起腹瀉和寄生蟲博?Ｈ綣?雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”， 兒童會因此而患傷寒或腸炎；如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在， 則表現為急性食物中毒， 潛伏期只有幾小時， 起病急， 病程持續1～2天， 症狀為嘔吐、腹瀉， 年長訴腹痛嚴重， 伴有高熱， 疲乏等。 此外， 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法， 事實上， 這樣做不僅治不了便秘， 還會發生“弓形蟲”感染。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎均會受到侵犯， 常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎、腦膜炎等， 甚至導致死亡。
小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱，
