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雞蛋,營養豐富卻難消化?

雞蛋被認為是營養豐富的食品, 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發育特別需要的物質。 但是, 吃得越多就越好嗎?不然。

1~2歲的孩子, 每天需要蛋白質40克左右, 除普通食物外, 每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃, 開始時也只能將少蛋黃研碎, 放在奶糕中食用, 以后逐漸加至0.5~1個。 如果食入太多, 孩子的胃腸負擔不了, 會導致消化吸收功能障礙, 引起消化不良和營養不良。

雞蛋還具有發酵特性, 兒童的皮膚如有生瘡化膿,

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吃了雞蛋會使病情加劇。

有的父母喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃, 由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死, 因而容易引起腹瀉和寄生蟲博?H綣?雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”, 兒童會因此而患傷寒或腸炎;如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在, 則表現為急性食物中毒, 潛伏期只有幾小時, 起病急, 病程持續1~2天, 癥狀為嘔吐、腹瀉, 年長訴腹痛嚴重, 伴有高熱, 疲乏等。 此外, 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法, 事實上, 這樣做不僅治不了便秘, 還會發生“弓形蟲”感染。 這種病發病較急, 全身各器官幾乎均會受到侵犯, 常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎、腦膜炎等, 甚至導致死亡。

小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱,

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尤其是消化官, 其粘膜尚處于發育過程中, 經不起強烈的刺激。 對小兒而言, 雞蛋是一種難以消化的食物, 不要認為吃得越多越好。 給孩子吃雞蛋, 一定要煮熟, 以吃蒸蛋為好, 不宜用開水沖雞蛋, 更不能給孩子吃生雞蛋。

蔬菜的4個營養等級

科學家根據蔬菜所含營養成分的高低, 將它們分為甲、乙、丙、丁四類:

甲類蔬菜

富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等, 營養價值較高。

主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。

乙類蔬菜

營養次于甲等, 通常又分3種。

第一種含核黃素, 包括所有新鮮豆類和豆芽;

第二種含胡蘿素和維生素C較多, 包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、紅薯等;

第三類主要含維生素C, 包括大白菜、包心菜、菜花等。

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丙類蔬菜

含維生素較少, 但含熱量高。

丁類蔬菜

含少量維生素C, 營養價值較低。

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