穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節， 這時的香椿醇香爽口， 營養價值高， 故有“雨前香椿嫩如絲”之說。 香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽， 尤以紫椿芽最佳。 鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C， 香椿營養及藥用價值十分可觀， 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥， 香椿具有提高寶寶免疫力， 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。 所以說寶寶雨水節氣吃椿正當時。
注意：
因鮮香椿中硝酸鹽含量較高， 家長在製作食用前應用沸水焯一下後再給寶寶食用。
香椿做法推薦：
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香椿作為佳蔬有多種吃法， 除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外， 還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋麵粉攪勻炸成似“香椿魚”服食， 香酥、鮮嫩， 別具風味。
香椿除鮮食外， 還可用鹽醃食， 即將香椿加鹽入壇封好口， 待半個月後可食用， 吃時切成小段以蒜泥拌食之， 鮮香椿也可洗淨切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
2 雨水寶寶吃什麼：菠菜
過了穀雨便意味著春季快過去了， 按照中醫“春養肝”的觀點， 要抓緊時機調理肝血。 肝開竅於目， 肝血不足， 不能上注於目而視物不清， 或肝氣鬱結化熱， 上擾頭目則頭暈目眩。 此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。 而在眾多的蔬菜之中， 最適宜養肝的是菠菜。
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中醫認為， 菠菜性甘涼， 入腸、胃經。 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效， 對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。 對春季裡因為肝陰不足引起的小兒高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
注意：
菠菜含草酸較多， 有礙肌體對鈣的吸收， 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。
菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜， 如菠菜煮豆腐等， 因為草酸與鈣反應生成草酸鈣， 草酸鈣會影響人的腎功能， 且可形成結晶物瀦留於泌尿道， 引起結石。
3 雨水寶寶吃什麼：黃豆芽
春天雨水節氣， 寶寶容易缺乏維生素B2和維生素C， 有些孩子還可能會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，
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黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸， 影響了營養成分的吸收與利用。 黃豆在發芽的過程中， 胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞， 同時， 大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸， 不但增加了豆芽的鮮度， 而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。 黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑， 能誘生干擾素， 干擾素能干擾病毒代謝。 寶寶在春天較易發生病毒性☆禁☆感冒等雜症， 因此， 寶寶春天雨水天氣吃黃豆芽還能增強抵抗病毒感染的能力。
4 雨水時節寶寶飲食推薦食譜
1、金橘山藥小米粥
金橘20克， 鮮山藥100克，
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2、玫瑰花糕
糯米粉1500克， 黏米粉3500克， 核桃肉250克， 大棗500克， 白糖300克， 玫瑰花60克。 將大棗、核桃肉洗淨， 切成小丁備用。 把糯米粉、黏米粉放在盆內， 加適量水， 放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花， 用500毫升水拌勻， 揉成麵團， 做成糕狀， 然後將糕上籠蒸約25分鐘即成。 有疏肝理氣、健脾暖胃的功效。
3、砂仁鯽魚湯
鮮鯽魚150克， 砂仁3克， 陳皮6克， 生薑、蔥、精鹽各適量。 將鮮鯽魚刮去鱗、鰓， 剖腹去內臟， 洗淨， 將砂仁放入魚腹中， 然後與陳皮共同放入沙鍋內， 加適量水， 用大火燒開， 放入生薑、蔥、精鹽， 煮至湯濃味香即可。
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5 雨水寶寶飲食注意事項
1、一年之計在於春， 雨水節氣過後， 降水增多， 家長要注意做到寶寶的飲食有節， 定時定量， 寒溫適度， 注意飲食衛生， 多吃粗糧果蔬， 調節營養平衡。
2、對於小孩， 切莫過飽或過饑， 要少食多餐， 避免加重脾胃負擔。 在飲食調養方面， 應以調養脾胃功能為主， 少吃酸味， 多吃甜味， 以養脾臟之氣。 可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。
3、“雨水”， 也是立春後第一個節氣。 這時氣溫升高， 雨量增多， 人體更為困乏， 但人體的消化功能卻正處於旺盛時期， 是身體補益的大好時機。 針對氣候特點進行食療調養， 可謂事半功倍。
