原料：蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。
調料：鹽、味精、黃酒、高湯。
操作方法：
(1)將蛋清打成蛋泡糊，
放入饒開水的鍋內，
待水再開後撈起蛋泡糊。
(2)鍋內放入高湯，
加入調料，
燒開後將雞片、筍片、魚片放入，
待開後倒入品鍋內，
然後將泡糊放入上面，
撤上火腿末即成。
特點：鮮香清淡
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雪花片湯
2008-06-10
37
原料：蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。
調料：鹽、味精、黃酒、高湯。
操作方法：
(1)將蛋清打成蛋泡糊，
放入饒開水的鍋內，
待水再開後撈起蛋泡糊。
(2)鍋內放入高湯，
加入調料，
燒開後將雞片、筍片、魚片放入，
待開後倒入品鍋內，
然後將泡糊放入上面，
撤上火腿末即成。
特點：鮮香清淡
