材料：雞蛋25g、蝦皮20g、麵粉10g(泡打粉2g)。
調味料：料酒1.5g。
做法：
1.將蝦皮用清水洗淨，
泡在水中待用。
2.將雞蛋打在碗裡，
用手輕輕抓散。
3.將蝦皮擠幹和麵粉、料酒放入雞蛋中，
用手拌成糊狀。
4.將油燒至四五成熟時，
將蝦皮蛋糊分批均勻撒入熱油中，
當蝦皮蛋糊顏色呈白色時，
迅速用漏勺撈起裝盤。
注意：每次下鍋不要放過多，
避免蝦皮蛋糊成坨。
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雪花蝦皮
2008-06-10
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