【特點】 味鮮嫩清口。
【原料】
淨冬筍肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、 鹽（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少許）、清湯（１７５克）
【製作過程】
一、將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，
切成末子。
二、開溫豬油（３２５克）鍋（太熱了，
不能使筍裡熟外白），
將筍入下去拉約兩分鐘，
倒出，
濾去油。
再將雪菜放入鍋內略炒，
然後把筍放下去，
加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，
加濕菱粉勾芡，
澆上少許麻油起鍋。
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雪菜炒冬筍
2008-06-10
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