雪菜燒豆腐

孕婦食譜

主料： 芥菜 50克 豆腐 150克

輔料： 豬肉(肥瘦) 50克

調料： 醬油 10克 植物油 10克 鹽 3克 大蔥 3克 薑 3克 白砂糖 5克

製作工藝

1. 將肉洗淨， 剁成碎末；

2. 將芥菜（雪裡蕻）洗淨切碎。

3. 將豆腐切成4釐米長的方塊， 用油煎至兩面起黃色。

4. 將蔥、薑洗淨， 蔥切段， 薑切片。

5. 油鍋熱後， 煸肉末、蔥、薑。

6. 待肉末煸香後， 將豆腐放入， 加上蔥薑末、芥菜（雪裡蕻）及少量水， 燒至八九成熱， 再加入糖炒勻燒透即成。

菜品口感 味美， 酸鮮潤滑。

相關人群 適於1～3個月的孕婦食用。

健康提示 本品含蛋白質20.4克、脂肪37.0克、糖11克、熱量458千卡(1916千焦耳)、鈣548毫克、磷174毫克、鐵6毫克、胡蘿蔔素1.39毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素11.2毫克、尼克酸3毫克、維生素C 21毫克。

KEKO營養師友情提示：

1、芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。 最後還能明目利膈、寬腸通便， 是眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘。 但芥菜不能生食、也不宜多食。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。

3、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相克

1、芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。