雪菜肉末蒸豆腐
北豆腐、雪菜（醃雪裡蕻）、豬肉餡、幹辣椒、蒜末料酒、生抽、鹽、白糖、香
製作方法
1、肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，
醃10分鐘；
2、雪裡蕻洗淨，
用清水浸泡20分鐘，
以去除其中的鹽分。
然後撈出攥幹水分，
切碎；幹辣椒切段兒；
3、豆腐切小塊，
入沸水中焯一下，
撈出瀝幹後，
鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，
然後盛出放入深一點的大盤中；
4、鍋入油，
稍熱後放入幹辣椒和蒜末小火爆香，
然後倒入肉餡，
繼續小火炒至肉餡變白，
其間用鏟子將肉餡撥散；
5、倒入雪裡蕻，
中火翻炒幾下，
調入少許鹽、白糖和香油；
6、將炒好的肉末雪裡紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鐘即可。
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適用人群
產婦
溫馨提示
1.炒肉餡時要用小火， 大火的話肉餡容易結成一坨；
2.豆腐切成小塊更容易入味；
3.鹽一定要酌情添加， 即使雪菜已被浸泡過， 但也可能很鹹。
