通乳調理 產後恢復調理
主料： 木耳(幹) 50克 牛奶 50克 豆腐 200克 小麥麵粉 50克
調料： 植物油 60克 味精 3克 鹽 3克 香菜 5克 澱粉(豌豆) 10克
製作工藝
1. 將澱粉加水適量調勻成濕澱粉。
2. 黑木耳用溫水泡發， 去泥沙洗淨， 擠幹水分， 斬成茸， 然後放入大碗裡， 加入適量的精鹽、味精、麵粉清水攪拌均勻， 製成厚糊。
3. 炒鍋置旺火上， 倒入油， 燒至成6成熱時， 用竹刮在碗邊將糊刮成海參形， 逐條入鍋炸至面結軟殼， 撈出瀝油， 即成素海參裝進盤中。
4. 去豆腐的上下兩層兩層硬邊， 選中間嫩的部分放大碗用， 用手捏碎， 攪拌， 加適量的幹菱粉、牛奶、精鹽、味精，
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5. 鍋置火上， 下油， 燒至8成熱， 把豆腐糊投入鍋裡煸炒， 再添少量的素鮮湯， 用濕澱粉勾芡， 淋至植物油25克， 再煸炒幾下， 然後蓋在素海參上即成， 上面可放些香菜裝飾。
工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備植物油800克左右。
食用方法 早餐|中餐|晚餐
KEKO營養師友情提示：
1、木耳(幹)：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，
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2、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，
可防止皮膚乾燥及暗沉，
使皮膚白皙，
有光澤；也可補充豐富的鈣質，
適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，
性平、微寒，
入心、肺、胃經；具有補虛損，
益肺胃，
生津潤腸之功效。
3、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
4、小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，
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食譜相克
1、木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
2、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，
不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
3、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。