零失敗、無添加的草莓醬

文：苗苗媽

材料

草莓：500g
砂糖：250g
冰糖：50g
檸檬：1個
步驟介紹
1買來的草莓洗淨， 去蒂， 挑出壞果後用淡鹽水浸泡15分鐘
2草莓瀝幹水分後切小塊， 也不要切得太碎， 不然煮的時候就會煮成糊狀， 影響口感， 我喜歡那種肉肉的有點果肉感的， 一般大草莓我切成四塊， 小草莓切兩塊就可以了
3在切好的草莓塊中加入白砂糖拌均勻， 然後封好保鮮膜放入冰箱冷藏5小時以上（最好冷藏24小時）， 讓草莓的果膠充分的析出， 加糖的多少根據自己的愛好， 糖加的多也防腐哦
4我冷藏了26個小時， 中間拿出來拌了幾次， 讓糖充分的和草莓融合， 這時候草莓的水分和果膠已經充分滲出來了， 可以進行下一步了
5讓草莓和析出的水分一起放鍋裡大火翻炒， 無需加水， 可以用不銹鋼鍋， 千萬不要用鐵鍋， 不停的翻炒至草莓變軟， 中間要用鏟子按壓草莓， 使它變得塊小一點， 然後轉中小火慢慢熬， 中間也要不斷的翻炒， 避免糊鍋底， 中間我嘗了一下覺得有點酸， 考慮到一會還要放檸檬， 就又加了一些冰糖
6檸檬洗淨， 切開， 可以用榨汁機取檸檬汁， 我就直接手擠的， 檸檬是防腐的哦！這個檸檬不是我們秒殺的8.8元2斤那個， 那個還沒到貨呢， 我急用， 從樓下水果店買的， 2個6元， 真貴
7然後要把那些白色的沫沫撇掉， 那個是澀的， 會影響草莓醬的口感的

8然後再繼續熬一會，

等熬到濃稠的狀態， 關火， 趁熱盛到事先消毒好的玻璃瓶裡， 現在的草莓醬還是流動狀態的， 等涼了以後， 果膠就會凝固， 到時候就會黏糊糊的特別好吃了

9草莓醬裝8分滿就可以， 然後趁熱擰緊瓶蓋， 倒過來放一小時， 不要移動， 冷卻後放冰箱， 可以保存好幾個月呢

是不是很簡單， 趕快去買草莓做起來吧！