每到中秋節都讓人想吃月餅， 往年赫赫媽家都是買現成月餅， 但因近年毒物原料的新聞實在令人擔憂， 心想還是自己做月餅會吃得比較安心。 外面市售月餅種類和口味眾多， 但是大家知道廣式月餅才是具最代表性的月餅嗎?赫赫媽覺得廣式月餅的口感鬆軟很適合給寶寶唷~
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傳統廣式的月餅的材料簡單， 只需低筋麵粉、轉化糖漿、花生油和堿水， 其中轉化糖漿的做法不易， 且堿水也只能到烘培材料店購買， 而市售的廣式月餅甜度高， 也具有濃厚的花生油味(赫赫媽還特地去買一個來吃吃看)， 心想是要給赫赫吃或更小月齡寶寶吃的月餅， 其實不需用到這麼複雜， 尤其沒有看到做法的原料成分(轉化糖漿、堿水)難免還是會不放心， 赫赫媽當然開始發揮研究的精神， 試做了3次才發現改變材料和作法也可以像市售的一樣。
原料之一的地瓜因為品種不同，
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材料
黃皮黃肉地瓜 100公克(電鍋蒸熟)
低筋麵粉 70公克
蛋黃液 少許
廣式月餅模具 (赫赫媽購至烘培材料店，
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紅豆餡沙
A.蒸熟的地瓜與低筋麵粉混合， 置入冷凍30分鐘備用
B.紅豆餡沙揉團備用
注意：黃皮黃肉的地瓜蒸煮完後還是很有固體狀， 水分不多才是對的
1.廣式月餅模具內底塗上薄薄的一層油(奶油or橄欖油都可以)
2.鋪上A填滿模具邊緣，
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3.鋪滿A.的完整圖
1.放入B.
2.再鋪上A
3.用手指填滿壓緊
4.擠壓放置盤上(注意盤子要先抹上一層薄薄的油或是鋪上烘培紙才不會沾黏)
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電鍋週邊1杯水放入， 另用一個大碗蓋住
電鍋蓋留縫，避免太多的蒸氣進入
電鍋跳起等10分鐘開蓋，均勻塗上蛋黃液上色，再蓋上上大碗，電鍋週邊半杯水一樣電鍋蓋留小縫讓表面的蛋黃液蒸熟即可完成。
廣式月餅
切開面，餡料壓捏成四方會更好看。
也可以用烤箱作有80分的相似度的蛋黃酥，口感柔軟更適合寶寶，不同的是咸蛋黃赫赫媽用切丁冷凍的芒果代替。
1.B包住冷凍芒果
2.取A一團壓平
3.放入1
包覆收口在下方整型
烤箱預熱180度烤約10分鐘取出抹上蛋黃液在表面，灑上芝麻粒，入烤箱續烤5~8分鐘即可完成。
爆漿蛋黃酥
如果是要自製廣式月餅送人，赫赫媽一起來分享不需轉化糖漿和堿水的配方，但是只局限使用烤箱，放置2~3天回油即可唷!
配方材料
建議需滿1歲以上的小孩
低筋麵粉 300公克
蜂蜜 180公克
花生油 80 公克(赫赫媽喜歡用橄欖油)
麵粉先過篩再一起攪拌蜂蜜和油，均勻成柔軟的麵團，千萬不要過度的攪拌以免會出筋唷!拌好麵團即可使用，不可以存放，作法一樣是以上。烤箱180度預熱烤約20分鐘，注意烤溫，太熱或烤太久會出現裂痕影響外觀。好吃的月餅大家一起來做做看吧!
電鍋蓋留縫，避免太多的蒸氣進入
電鍋跳起等10分鐘開蓋，均勻塗上蛋黃液上色，再蓋上上大碗，電鍋週邊半杯水一樣電鍋蓋留小縫讓表面的蛋黃液蒸熟即可完成。
廣式月餅
切開面，餡料壓捏成四方會更好看。
也可以用烤箱作有80分的相似度的蛋黃酥，口感柔軟更適合寶寶，不同的是咸蛋黃赫赫媽用切丁冷凍的芒果代替。
1.B包住冷凍芒果
2.取A一團壓平
3.放入1
包覆收口在下方整型
烤箱預熱180度烤約10分鐘取出抹上蛋黃液在表面，灑上芝麻粒，入烤箱續烤5~8分鐘即可完成。
爆漿蛋黃酥
如果是要自製廣式月餅送人，赫赫媽一起來分享不需轉化糖漿和堿水的配方，但是只局限使用烤箱，放置2~3天回油即可唷!
配方材料
建議需滿1歲以上的小孩
低筋麵粉 300公克
蜂蜜 180公克
花生油 80 公克(赫赫媽喜歡用橄欖油)
麵粉先過篩再一起攪拌蜂蜜和油，均勻成柔軟的麵團，千萬不要過度的攪拌以免會出筋唷!拌好麵團即可使用，不可以存放，作法一樣是以上。烤箱180度預熱烤約20分鐘，注意烤溫，太熱或烤太久會出現裂痕影響外觀。好吃的月餅大家一起來做做看吧!