需要警惕含“天然毒素”的蔬菜

現在的蔬菜很少是用天然肥料施肥的了， 更多的是化學農藥。 那麼， 在我們的生活中， 有很多的蔬菜是含有“天然毒素”的。 有哪些呢？接下來， 我們一起去看看吧。

 
需要警惕含“天然毒素”的蔬菜

需要警惕含“天然毒素”的蔬菜
蠶豆 蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。 為了防止出現蠶豆中毒， 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆， 而且一定要煮熟後再食用。
生豆漿 由於生大豆中也含有毒成分， 因此如果豆漿未煮熟時就食用， 也可引起食物中毒。 特別是將豆漿加熱至80℃左右時，

皂素受熱膨脹， 泡沫上浮， 形成“假沸”現象， 其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒有害成分並沒有被完全破壞， 如果飲用這種豆漿即會引起中毒， 通常在食用0.5-1小時後即可發病， 主要出現胃腸炎症狀。 為了防止飲用生豆漿中毒， 在煮豆漿時， 出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。
發芽馬鈴薯 馬鈴薯全株都含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷）， 不過， 成熟馬鈴薯含量較少， 一般不引起中毒， 而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿， 馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。 未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中， 都含有極高的毒性物質。 平時要將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方， 防止發芽。 吃時， 如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時， 最好不要食用。
黃花菜 又稱為金針菜， 是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含有秋水仙堿， 如果人體攝入秋水仙堿後， 會在人體組織內被氧化， 生成二秋水仙堿。 而二秋水仙堿是一種劇毒物質， 可毒害人體胃腸道、泌尿系統， 嚴重威脅健康。 一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。 可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻， 再用清水浸泡， 就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。 也可將鮮黃花菜煮熟、煮透， 再烹調食用。
小編總結：相信對於馬鈴薯的芽的危害我們都比較瞭解了， 但是其他的三種食物大概大家就沒有那麼瞭解了吧。 那麼， 在日常生活中， 購買這些食物時記得要多留點心了。