需要飲食四少一多

復旦大學附屬兒童醫院兒童科副主任徐秀博士認為, 兒童飲食以清淡為主。 父母給小兒的膳食調味品, 應做到四少一多的原則, 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時, 還應該儘量避免鹹、醃食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。 味精、醬油、蝦米等含鈉極高, 但由於風味和營養, 小兒可限量進食。

營養學家建議, 1 至6 歲的幼童每天食鹽不應超過2克, 1周歲以前以每日不超過1克為宜, 3個月後的嬰兒可適當吃些鹹食。 小兒膳食中應該加食鹽, 只是儘量避免過多。 對患有、和呼吸道感染的兒童, 更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

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建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量, 既可以照顧到口味, 又可以減少用鹽。 餐時加鹽, 即烹調時, 或起鍋時, 少加鹽或不加鹽, 而在餐桌上放一瓶鹽, 等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。 因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面, 來不及滲入內部, 而人的口感主要來自菜肴表面, 故吃起來鹹味已夠。

這樣既控制了鹽量, 又可避免碘在高溫烹飪中的損失。

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