青木瓜絲炒肉 體驗不一樣的木瓜風味

主料 青木瓜1個五花肉250g香菇3-4朵蔥段適量紅椒絲適量薑絲適量 輔料 醬油1匙雞精適量鹽適量 胡椒粉適量米酒2匙 製作步驟 1. 青木瓜削去外皮,對切挖掉籽,再切成絲。 2. 將切好的木瓜絲,放入水中浸泡,去除澀味。 (泡約5-10分鐘就可以了) 3. 香菇泡水切絲,蔥切段。 薑及紅辣椒切絲備用,倒掉青木瓜的水,沖洗一下,瀝幹備用。 4. 五花肉去皮切絲,入油鍋中炒香,炒至微黃。 5. 將肉撥到一邊,利用炒出的油來爆香薑絲。 6. 再放蔥段。 紅椒絲及香菇絲炒香。 7. 接著放入青木瓜絲拌炒一下。 8. 下調味料醬油、雞精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大約半杯),加蓋燜煮至木瓜絲變軟。 (約2分鐘) 9. 最後加入鹽調味,補足不夠的鹹味,起鍋前用少許的太白粉水芶芡即可。 小貼士 1、木瓜用炒的,要選硬的,當然是挑越硬越好。 2、木瓜要炒到軟,才會脆,加蓋燜一下,木瓜絲就會軟,但也不要燜煮太久,燜煮太久也會影響脆度。 3、調味料時,醬油不要放太多,再加塩來調味,顏色就不會變太深。