材料：青辣椒8個， 大蒜2瓣， 香醋15ml， 白糖15g， 生抽5ml， 油15ml， 鹽少許。
做法：
1、將青椒洗乾淨， 把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽;大蒜拍破後去皮， 切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡， 混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油， 中火加熱至4成熱後， 將青椒排放入鍋中， 用鍋鏟輕輕按壓青椒， 並不時的將青椒翻面， 使之均勻的受熱。
4、青椒兩面表皮都煸出皺紋， 將青椒撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香。
5、倒入步驟(2)的調料汁， 翻炒入味， 待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
小貼士：如果不怕辣， 可以不用去掉青椒的籽。
青椒可以做什麼菜：青椒炒肉
材料：青椒一盒，
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做法：
1、五花肉切薄片， 加生抽醃制半小時以上;辣椒斜著切長條;蒜切片或者小塊。
2、鍋中倒油， 油熱後倒入五花肉中火翻炒， 逼出水分， 翻炒出來的肉汁要留著。
3、加適量老抽上色， 連同肉汁一起盛出。
4、倒油， 入蒜片爆香， 倒入青椒大火翻炒， 直至表皮起小泡。
5、入少量生抽， 倒入之前炒好的肉片， 大火翻炒， 入鹽調味。
6、剛剛剩下肉汁的飯碗接一個碗底的水量， 不要太多了， 倒入鍋中， 翻炒片刻關火， 最後裝盤即可。
青椒可以做什麼菜：青椒雞蛋
材料：青辣椒4個， 小紅辣椒1個， 雞蛋3個， 鹽1/4小匙+1/4小匙， 糖1/6小匙， 五香粉或胡椒粉1/8小匙， 生抽1/2小匙， 香蔥少許。
做法：
1、辣椒切成丁放入碗中，
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2、雞蛋3個加入溫水1大匙、鹽1/4小匙、糖1/6小匙和五香粉攪打均勻成蛋液。
3、步驟一大約放置10分鐘， 濾去水分， 加入蛋液中， 再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、大火把鍋燒熱， 油燒熱， 把步驟三倒入油鍋， 蛋液膨脹起後就轉中小火。
5、待蛋液凝固後， 把雞蛋用刀鏟切成小塊， 兩面翻轉至微黃即可。
青椒可以做什麼菜：青椒釀肉
材料：青椒4個， 肉餡200克， 雞蛋1個， 料酒1湯勺， 生抽2湯勺， 老抽1湯勺， 蠔油1湯勺， 蔥薑蒜末少許， 糖1湯勺， 澱粉適量， 鹽1茶勺， 雞精少許。
做法：
1、把肉餡放在碗裡， 放雞蛋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺耗油、蔥薑蒜末、1湯勺糖、1湯勺澱粉、半茶勺鹽以及少許雞精， 順時針攪拌均勻。
2、青椒洗淨,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去。
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3、平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色。
4、在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁。
5、把汁加入鍋中,大火收汁即可出鍋。
