青椒鑲豆腐

材料：豆腐300克， 青椒2個， 胡蘿蔔30克。

調料：薑末、蔥花、鹽、雞精各適量。

青椒鑲豆腐的做法：

1、豆腐洗淨， 擦乾水分， 放入碗中壓碎。

2、胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切成碎末。  

3、將備好的豆腐， 加薑末、鹽、雞精拌勻成餡。  

4、青椒洗淨， 對半切開， 去蒂、去子， 填入豆腐餡抹平。

5、撒上胡蘿蔔碎、蔥花， 上鍋蒸熟即可。

貼心小提示：

1、豆腐本身的顏色是略帶點黃， 如果色澤過於潔白， 有可能添加了漂白劑， 不宜選購。 此外， 豆腐是高蛋白質的食品， 很容易腐壞， 尤其是自由市場賣的板豆腐較盒裝豆腐更易遭到污染， 應多加留意。

2、豆腐餡中可添加其它的原料，

營養功效：

青椒能增強人的體力， 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。 由於維生素C含量高， 青椒還能防治壞血病， 對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。 青椒營養價值高， 富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素， 具有促進消化、脂肪代謝等功效。

豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品， 有“植物肉”之稱。 它是植物食品中蛋白質比較高的， 含有8種氨基酸， 具有益氣、補虛的功效。 豆腐味甘微寒， 能補脾益胃， 清熱潤燥，

胡蘿蔔內含有的胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用， 維生素A能保護皮膚和黏膜的完整性， 提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿道等器官感染， 促進寶寶生長發育， 還能參與視網膜中感光物質的形成。 因此， 媽媽們一定要在生活中多給寶寶準備含有胡蘿蔔的菜。

適用寶寶年齡：

2歲以上的寶寶