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青豆豬肝飯仔

用料:
米3湯匙, 豬肝40克, 青豆2湯匙。

醃料:
生抽1茶匙, 糖1/6茶匙, 生粉1/4茶匙。 油半湯匙。

做法:
1.青豆放入滾水中煲5分鐘, 熟後隔去水分。 青豆放在碗中, 用湯匙搓爛, 取起豆皮不要, 豆蓉留用。
2.豬肝洗淨, 抹幹水, 切小粒再剁細, 加入調味攪勻。
3. 米洗淨, 加入浸過米麵的清水浸1小時。
4.水1杯或適量, 放入小煲內煲滾, 放下米及浸米的水煲滾, 慢火煲成濃糊狀的爛飯, 放下青豆蓉。 豬肝及少許鹽攪勻, 孢皇豬肝熟透即成。 待溫度適合時, 便可喂幼兒進食。

說明:除了青豆外.也可以用青豆角、四季豆或其他適合幼兒吃的蔬菜, 但要煮粘剁細,

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使幼兒易於吞食。

營養與功能:青豆含有植物蛋白質及碳水化合物, 能供應熱量;豬肝含有豐富的鐵質, 鐵質是製造紅血球的成分, 如缺乏鐵質, 就會引致缺鐵性貧血。