材料：韭菜半斤， 剁辣椒少許， 生抽半勺， 香油少許， 耗油半勺。
做法：
1、洗淨食材， 備用。
2、鍋中水燒開後先燙韭菜頭10秒鐘， 再放入韭菜尾， 燙20秒就足夠了。
3、撈出食材， 瀝幹水分裝在碗中， 放入剁辣椒生抽香油， 拌勻即可裝盤。
韭菜和什麼涼拌好吃：韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克， 豆芽200克， 大料適量， 鹽3克， 油10克， 生抽1湯匙， 醋1湯匙， 蠔油半湯匙 。
做法：
1、韭菜洗淨去掉黃葉， 開水裡汆燙一下， 撈出晾涼。
2、黃豆芽去根洗淨也汆燙一下， 黃豆芽要煮熟哦， 生的豆類吃了會拉肚子。
3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗裡，
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4、最後將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。
韭菜和什麼涼拌好吃：韭菜拌涼粉
材料：韭菜一把， 涼粉一塊， 花生油適量， 鹽適量， 老乾媽2勺 。
做法：
1、洗淨韭菜， 切段;洗淨涼粉， 切塊。
2、放油， 放老乾媽， 油熱， 放涼粉， 翻炒一會。
3、放鹽， 再翻炒， 放韭菜， 炒至韭菜熟， 出鍋。
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韭菜和什麼涼拌好吃：韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜， 豆腐皮， 辣椒粉， 花椒油， 雞精， 鹽， 生抽， 白砂糖， 醋。
做法：
1、洗淨豆腐皮， 切絲。
2、用鍋把水燒開， 水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下， 注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下， 因為根比葉子難熟，
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3、韭菜撈出來後可以過下涼水， 過涼水一定不能用手去搓韭菜， 就用涼水沖下就可以， 把它切成小段小段的。
4、放入生抽， 再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖， 攪拌均勻即可。 (如果你家裡有腐乳汁， 還可以放點腐乳汁一起拌)
韭菜和什麼涼拌好吃：韭菜拌香乾
材料：韭菜， 豆腐乾， 紅椒， 鹽， 芝麻油， 花椒油， 雞精， 醋， 辣椒油， 生抽。
做法：
1、把韭菜、紅椒和香乾洗淨。
2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鐘， 再切好。
3、香乾切成丁， 入沸水中焯燙， 撈起後過一下涼水， 濾幹水分。
4、把三種原料放在一起， 放入調味拌勻即可。
韭菜和什麼涼拌好吃：韭菜拌雞蛋絲
材料：嫩韭菜， 雞蛋，
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做法：
1、 韭菜洗淨， 開水下入攪拌一下撈出， 切段， 放一勺鹽醃制10分鐘左右。
2、鍋內放入大油一小勺， 把雞蛋攤成薄餅。 兩個雞蛋分兩鍋出。
3、把雞蛋切絲， 和攥幹的韭菜拌在一起。
4、加入少許白糖和芝麻油， 拌勻即可。
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