韭菜炒雞蛋的做法一
材料：韭菜200g、雞蛋3個、油適量、鹽適量。
做法：
1、雞蛋三個磕入碗中。
2、用筷子打散成蛋液。
3、韭菜洗淨。
4、切成段。
5、坐鍋， 開火， 倒油。
6、油熱後， 倒入蛋液， 期間用鍋鏟幫忙弄散一些。
7、倒入韭菜段。
8、韭菜炒至七八成熟後， 放入鹽。
9、再稍稍炒一下， 即可出鍋。
韭菜炒雞蛋的做法二
材料：韭菜一把、雞蛋三顆、咸鴨蛋黃一顆、些許安佳無鹽奶油。
做法：
1、韭菜根部切掉一小段後， 根部切成如蔥末， 菜葉部分切成小段。
2、咸蛋黃捏成細碎狀加入雞蛋打散。
3、韭菜末炒香後加上菜葉部分拌炒， 並添加些許奶油炒熟後， 轉中小火，
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韭菜炒雞蛋的做法三
材料：韭菜、蝦幹、雞蛋、豬油、鹽、雞精。
做法：
1、韭菜摘洗乾淨切段(現在的大棚韭菜非常滴嫩)。
2、蝦幹泡軟濾幹水備用。
3、雞蛋打散倒入燒好的豬油鍋滑熟， 用鍋鏟劃成塊盛出備用。
4、燒豬油滑蝦幹， 接著倒入韭菜迅速翻炒， 加雞蛋塊撒雞精， 出鍋。
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韭菜炒雞蛋的做法四
材料：新鮮韭菜3兩、雞蛋兩個。
做法：
1、把韭菜切段。
2、雞蛋打一下， 打的時候加一點料酒和鹽可以去腥。
3、鍋中放油， 把雞蛋先炒， 後放韭菜在撥拉幾下， 放少許鹽就可以出鍋了。
韭菜炒雞蛋的做法五
材料：韭菜、雞蛋、鹽、白糖。
做法：
1、韭菜洗好切成段， 濾水待用。
2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，
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3、油七分熱的時候， 炒雞蛋， 固化即取出。
4、用剩餘的油炒韭菜， 開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖， 然後放入已炒好的雞蛋， 再翻炒一下就可以了。
韭菜炒雞蛋的做法六
材料：大雞蛋1個、火腿10克(還可用螃蟹罐頭)、韭菜25克、澱粉1/2大匙、鹽、胡椒各少量、肉湯1/4杯、油1大匙。
做法：
1、將火腿切成2釐米長的細絲。 韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗裡， 加入澱粉攪拌。 然後再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。 放入切好的火腿、韭菜並攪拌。
3、往炒鍋裡放入油， 油熱後將攪拌好的原料倒入鍋中。 到半熟狀態時將火關小， 使韭菜、雞蛋成型， 待四周變硬後將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋後稍冷卻後將雞蛋、韭菜切成適當的大小，
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