1.不飽和脂肪酸
脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸， 對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。 如果缺乏的話， 很容易導致智慧發育存在缺陷， 永久性損害大腦功能。
富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。 DHA廣泛存在於海產食物中， 特別是深海魚。 魚眼球附近脂肪組織中的DHA尤其豐富。
2.卵磷脂
卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分， 當卵磷脂被消化之後， 在大腦裡合成膽鹼， 大腦裡的膽鹼含量越高， 神經傳遞就越快， 機體的思維也隨著加快， 記憶力也會更加牢固。
Advertisiment
富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
3.蛋白質
蛋白質是腦細胞的主要成分之一， 如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝， 使嬰兒智力發育受阻。 含蛋白質的食物經過消化後， 人體將其構成自身的蛋白質。 蛋白質是是腦細胞的主要成分之一， 又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎， 它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。
富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品。
4.鐵與鋅
鐵：大腦的一切活動有賴於氧氣的供給， 氧氣供應充足， 大腦活動的頻率也就越高，
Advertisiment
富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。
鋅：在人體中， 鋅是分佈最廣泛的必需微量元素， 也是細胞內最豐富的微量元素。 缺鋅可致DNA和蛋白質的合成障礙， 使大腦功能不全， 影響小兒智力發育。 鋅能使大腦精力集中， 思維敏捷， 同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。
富含食物：如牡蠣、動物肝臟、花生、魚、蛋、奶、肉及水果等。 動物性食物中鋅不僅含量高， 而且吸收率也比植物性食品高， 如肉類中鋅的吸收率高達30~40%， 而植物性食物吸收率一般只有10~20%。 植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多，
Advertisiment
5.維生素BCE
維生素類對智力的作用， 是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。 沒有它們， 再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。
維生素B族：人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。 維生素B族能夠維持神經系統的正常運作， 促進腦部血液迴圈， 進而提高智力。 維生素B1有維護智力和促進智慧活動的功能， 如果缺乏， 會導致神經細胞衰退， 功能變弱。 維生素B12是維護智力的營養素之一。 葉酸有助於促進其腦細胞生長， 並有提高智力的作用。
富含食物：含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。 含有維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。
Advertisiment
維生素C：它是神經傳遞介質的重要組成部分， 大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏， 都有賴於它的支援， 它還能防止腦細胞老化。
富含食物：維生素C富含於新鮮的蔬菜水果之中， 如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔汁、土豆、甘薯、草莓以及鳳梨等。
維生素E：保持腦的活力， 避免大腦早衰， 是大腦的保護劑。
富含食物：維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。 如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。
