綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物。 此外, 綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。 中醫認為, 綠豆性味甘寒, 有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。 是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
綠豆湯解暑雖好但孕婦要少喝, 不適合長期喝。 綠豆屬陰, 對於那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。 孕婦可以喝綠豆湯, 但別放太多糖, 另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯, 容易導致腹瀉。 在煮綠豆的時候, 可加些紅豆大棗一起煮, 可補氣養血, 另外, 紅小豆湯可以利尿, 消除孕晚期的腿腫, 一舉多得。