消化性潰瘍是指發生在胃和十二指腸的慢性潰瘍， 即胃潰瘍及十二指腸潰瘍。 上腹痛為主要症狀， 還會出現上腹脹滿、噯氣、反酸、食欲減退等， 發作時劍突下有一固定而局限的壓痛點， 緩解時無明顯體征。
病因
大量研究證明幽門螺桿菌與消化性潰瘍的發生有關， 而潰瘍的最終形成是胃酸一胃蛋白酶自身消化所致。 此外， 持續過度的精神緊張、情緒激動和抑鬱等因素， 也會對消化性潰瘍的發生有一定影響。
輔助飲食原則和注意事項
1.應少食多餐， 定時定量， 每餐進食不宜過飽。
2.蛋白質有促進潰瘍癒合的作用，
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3.要控制脂肪攝入量， 脂肪能強烈刺激膽囊收縮素的分泌， 有延緩胃排空的作用， 使食物在胃內停留時間延長， 增加胃的負擔， 但脂肪可抑制胃酸分泌。 故脂肪供給應適量， 一般占總能量的20%～25%。
4多食碳水化合物。 碳水化合物不會強烈刺激胃酸分泌。 選擇易消化的食物， 以麵食為主， 因麵食較柔軟、含堿、易於水化， 並能中和胃酸， 如麵條、餛飩等；不習慣吃麵食者-則可以軟飯、米粥替代。
5多食用富含維生素A的食物， 維生素A能維護黏膜健康， 增強其防禦能力。
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6少飲酒、咖啡、碳酸飲料、酸性飲料及茶。 酒的主要成分為乙醇， 也是胃酸分泌的促進物， 另外， 乙醇可溶解保護胃黏膜的脂蛋白層， 使胃的黏膜屏障遭受破壞， 防禦能力受損， 從而加重潰瘍。 咖啡能促進胃酸的分泌， 提高胃酸的濃度， 從而增強對潰瘍面的刺激， 引起胃部疼痛， 潰瘍面出血， 使病情加重。
預防消化性潰瘍的健康細節
A葷素搭配
葷素搭配是飲食的重要原則， 飲食應以穀物、蔬菜、瓜果等素食為主， 輔以適當的肉、蛋、魚類， 不可過食油膩厚味， 尤其應避免過度嗜鹹或嗜甜。
B適當進補
選擇富含維生素的食物如捲心菜、番茄、藕、猴頭菇等， 水果以蘋果、香蕉、梨為宜， 不宜食用芒果、橘子或柳丁。
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C必須堅持的細節
飲食要清淡， 注意飲食衛生， 不偏食， 不挑食， 細嚼慢嚥， 增加唾液分泌。 少食辣椒、濃茶、咖啡等刺激性食物， 避免吸煙、酗酒。 心情愉悅對於消化性潰瘍的預防也很重要。
專家
汽水及可產生氣體的飲料入胃後會使胃內壓力增高， 引起腹脹， 有誘發穿孔的危險。 酸性飲料入胃後， 可提高胃內酸度， 影響胃內潰瘍面的癒合。
推薦食譜
八寶健胃飯
材料
白扁豆、薏米、蓮子肉、核桃仁、桂圓肉各25克， 紅棗10顆， 糖漬青梅10克， 糯米200克。
調料
植物油、白糖各適量。
做法
1．將薏米、白扁豆、蓮子肉用溫水泡發後煮熟備用。
2．紅棗洗淨， 蒸熟；糯米泡軟， 煮成糯米飯備用。
3．取大碗1個， 內塗植物油， 碗底擺好糖漬青梅、桂圓肉、紅棗、核桃仁、蓮子肉、白扁豆、薏米，
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胡蘿蔔陳皮炒瘦肉
材料
胡蘿蔔200克、陳皮10克、豬瘦肉100克。
調料
植物油、料酒、香蔥末、鹽各適量。
做法
1．將胡蘿蔔、洗淨切絲；豬肉洗淨切絲後加鹽、料酒拌勻；陳皮浸泡至軟切絲。
2．鍋內倒油， 燒至六成熱， 放胡蘿蔔、絲翻炒至八成熟時出鍋。
3．鍋內再添適量油燒熱， 放入肉絲、陳皮絲翻炒3分鐘， 再加入胡蘿蔔絲、料酒、鹽翻炒至出香味， 添水燜燒片刻， 撒入香蔥末即可。
雞蓉土豆泥
材料
雞脯肉100克、土豆2個。
調料
植物油、鹽各適量。
做法
1．土豆去皮切塊， 上鍋蒸熟， 壓成泥。
2.雞脯肉洗淨， 切成末， 加鹽稍醃。
3．鍋內放少許油， 燒熱後下雞肉末煸炒。
4.放入土豆泥和少許水、鹽，
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番茄燴魚丸
材料
番茄3個、草魚肉100克。
調料
植物油、鹽、澱粉各適量。
做法
1．草魚肉剁成蓉， 加鹽、澱粉， 順一個方向攪至上勁；番茄洗淨， 切成小塊。
2．鍋內放少許植物油， 燒熱後下番茄塊翻炒。
3．加入適量水燒沸， 將魚蓉做成丸子放入鍋內， 煮沸後加少許鹽即可。
