為人妻為人母的我們， 開始比任何時候都更關注營養與保健， 即使是呵護自己的身體， 我們也開始把目光從眩目奪人的彩妝轉移到傳統經典的湯飲， 開始了潤物無聲的滋養， 由里而外地散發健康與美麗。
我們特意請擅長煲靚湯的作者媽媽， 教大家利用幾味常見的中藥材熬湯。 要提醒各位媽媽的是， 每道湯飲中都特別添加了一兩味常見的中藥材， 希望媽媽們能逐步讓自家煲的湯變得既精彩又滋養。
媽媽們有時身體不大舒服， 大可不必馬上吃藥， 所謂藥補不如食補， 在家煲些湯補身體， 也許就可以讓你恢復。
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豬心當歸湯
中醫素來有“以形補形”的說法。 豬心與人心相似， 吃豬心確能補心， 有強壯心臟的作用。 豬心能治心悸、心跳不正常等， 是一種很好的安神劑。 現代的年輕人工作繁忙， 日常生活中所要應付的繁雜事務多， 心理壓力很大。 作為年輕的媽媽， 經常能買一個豬心來煲一味湯飲， 增加心肌功能， 確實是益處良多。 用豬心煲湯， 可選用的配料很多。 這里介紹一種廣東人常飲的豬心當歸湯。
材料：豬心一個(500克左右)， 當歸10克， 黑豆200克， 香菇6個， 蔥半棵。
材料處理：豬心切成兩塊， 洗去中間淤血，
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當歸(買的時候請藥店工作人員焙好切片)用2碗水煎成一碗。
黑豆用水浸， 香菇浸發， 去蒂。
做法：豬心放入六碗水中煮開(可將泡香菇的水加入)， 撇除泡沫浮油， 放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆， 小火煮1小時后， 將煎好的當歸及水一并倒入， 加入去蒂的香菇， 中火再煲半小時， 加鹽調味即可。
此湯的口感非常好， 是集美食兼保健的一款靚湯。 黑豆有凈血、解毒和清理腎臟的功能， 對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。 當歸的功用很多， 主要為滋養、鎮靜、調經補血， 是治血病的主藥， 它既是婦科要藥， 也是婦女補血佳品。 但是當歸活血功用較大， 所以月經量多或在行經期間的媽媽， 使用時必須謹慎。
淡菜燉豬舌
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材料：豬舌一條， 淡菜50克。
做法：將豬舌的喉管從中間切開， 鍋中放約兩碗水置火上燒滾， 將豬舌放水中燙約2分鐘， 取出， 用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜， 然后用刀橫切成二分厚的薄片。 淡菜洗去泥沙。
將豬舌和淡菜放入冷開水中， 然后隔水燉， 先用大火燉至湯開， 然后改小火慢燉， 三小時后取出， 加鹽調味即可。
豬舌補益氣血、滋補強壯。 淡菜生在海藻間， 是貽貝的肉， 味甘美而清淡， 性溫而不燥， 為滋補佳品， 亦是菜中佳肴。 淡菜和豬舌合而為湯， 湯色清， 氣味清甜、甘潤， 具補血斂精、聚氣寬中的功效。 按中醫以形補形的說法， 治口舌生瘡最是有效。 年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張， 容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，
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老母雞煲湯
一般來說， 人們多喜歡吃鮮嫩的雞， 不喜歡吃老母雞。 但從祛風補血補氣的功效看， 母雞愈老， 祛風補氣血之功效愈好。
老母雞湯是中國傳統的補身益氣的湯水， 功效確實， 不會因調補不當而引起其它不良反應。 進服8-10次， 身體可迅速復原。 但是， 中醫理論說， 雞性溫， 不宜用于瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患， 以免火上加油， 加重病情而損害健康。
材料：老母雞一只， 去毛及內臟。 姜一塊(一兩左右)。 相應的中藥材。
做法：將打理干凈的老母雞放入適量的水中， 加入姜及中藥材， 大火燒開， 文火慢燉3小時以上， 撇去湯面浮油， 加鹽調味即可。
中藥材講究
此湯看似簡單，
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蓮子元肉排骨湯
這一款湯中所選用的配料很常見， 幾味合在一起， 與排骨同煲， 滋味鮮美， 湯色清亮， 既滋潤養顏， 又有助消化， 媽媽喝好， 全家喝都好。 尤其適合春夏飲用。
用料：蓮子100克， 元肉1湯匙， 銀耳、黨參各25克， 排骨500克斬小件。
用料處理：蓮子開邊除去蓮心， 洗凈;淮山、元肉用清水洗凈;銀耳用清水浸至發大， 剪去耳腳硬的部分， 用開水燙一下撈出控干水;排骨放入開水中汆一下， 撈起洗凈控干水。
做法：水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然后再用小火煲3小時左右，加鹽調味即可。
蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。元肉(即桂圓肉)有補血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補氣中藥，其補氣功效與人參相似，但是價格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。
川芎白芷魚頭湯
用料：川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個(約400至500克)，生姜2片，紅棗2粒。
用料處理：魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。
做法：水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時，加鹽調味即可。
川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約為2 角;20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可一次多買些備用。
生地土茯苓煲龍骨
材料：龍骨(豬脊梁骨)500克，生地20克左右(或取塊根一塊)，土茯苓20克(切片)。
做法：瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。
這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。
此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習慣后，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。
撈起洗凈控干水。做法：水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然后再用小火煲3小時左右，加鹽調味即可。
蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。元肉(即桂圓肉)有補血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補氣中藥，其補氣功效與人參相似，但是價格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。
川芎白芷魚頭湯
用料：川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個(約400至500克)，生姜2片，紅棗2粒。
用料處理：魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。
做法：水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時，加鹽調味即可。
川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約為2 角;20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可一次多買些備用。
生地土茯苓煲龍骨
材料：龍骨(豬脊梁骨)500克，生地20克左右(或取塊根一塊)，土茯苓20克(切片)。
做法：瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。
這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。
此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習慣后，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。
