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食品安全

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食品安全(food safety)指食品無毒、無害, 符合應當有的營養要求, 對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 根據世界衛生組織的定義, 食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。 食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全, 降低疾病隱患, 防範食物中毒的一個跨學科領域, 所以食品安全很重要。

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