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食品安全:買牛奶“二看一捏”

如何識別鮮牛奶?首先, 鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體, 無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味, 具有新鮮牛奶固有的香味。 將牛奶倒入杯中晃動, 奶液易掛壁。 滴一滴牛奶在玻璃上, 乳滴呈圓形, 不易流散。 煮制後, 無凝結和絮狀物。

在識別優酪乳方面, 合格的優酪乳凝塊均勻、細膩、無氣泡, 表面可有少量的乳清晰出, 呈乳白色或稍淡黃色, 吃起來酸甜可口, 有一種酸牛乳特有的香味。 而變質的優酪乳, 有的不凝塊, 呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡, 有一股黴味;還有的顏色變深黃或發綠。

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任何變質的優酪乳都不可食用。 此外, 在選擇超高溫牛奶時, 除了在大商場購買外, 還應採用“二看、一捏”的方法, 即“一看”外包裝是否完好、是否有破損、突角的地方;“二看”標識是否規範、是否明確標有產品名稱、生產日期、保質期、產品標準、營養成分(脂肪、蛋白質、非脂乳固體)的含量、生產商、生產位址、聯繫電話等內容。 “一捏”輕輕捏一下包裝, 是否有很硬的感覺。 如果有, 很可能內容物發生變質, 出現脹包。 另外, 在食用時, 最好倒入透明的杯中, 先觀察內容物是否有分層、變質、異味、結塊等現象。

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