如何識別鮮牛奶?首先,
鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,
無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味,
具有新鮮牛奶固有的香味。
將牛奶倒入杯中晃動,
奶液易掛壁。
滴一滴牛奶在玻璃上,
乳滴呈圓形,
不易流散。
煮制後,
無凝結和絮狀物。
在識別優酪乳方面,
合格的優酪乳凝塊均勻、細膩、無氣泡,
表面可有少量的乳清晰出,
呈乳白色或稍淡黃色,
吃起來酸甜可口,
有一種酸牛乳特有的香味。
而變質的優酪乳,
有的不凝塊,
呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡,
有一股黴味;還有的顏色變深黃或發綠。
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任何變質的優酪乳都不可食用。
此外,
在選擇超高溫牛奶時,
除了在大商場購買外,
還應採用“二看、一捏”的方法,
即“一看”外包裝是否完好、是否有破損、突角的地方;“二看”標識是否規範、是否明確標有產品名稱、生產日期、保質期、產品標準、營養成分(脂肪、蛋白質、非脂乳固體)的含量、生產商、生產位址、聯繫電話等內容。
“一捏”輕輕捏一下包裝,
是否有很硬的感覺。
如果有,
很可能內容物發生變質,
出現脹包。
另外,
在食用時,
最好倒入透明的杯中,
先觀察內容物是否有分層、變質、異味、結塊等現象。