食品添加劑“雙面嬌娃”的真相

談到食品安全， 媽咪們可能會將很大一部分的警惕用在食品添加劑上。 在食品加工技術日益發達的今天， 食品添加劑廣泛地存在於各種各樣的食品中， 在豐塞口感、延長食品保質期等作用的同時， 它還伴隨著致癌、過敏、毐素等令人憂心的問題， 這種傷害對於身體器官尚未發育完全的寶寶來說， 可能遠遠超過成人。 加上一些受利益驅使的無良商家肆意使用添加劑， 甚至用某些工業原料摻入食品中， 致使食品安全事件頻頻發生， 讓爸爸媽媽們擔心不已， 聞之色變。 那麼， 食品添加劑都有哪些用途？在寶寶的飲食中，

有沒有可以避免添加劑的辦法……這些問題將乖乖網在下文中給予詳細的解答。

食品添加劑有哪些種類？

利用自然界中存在的天然食材達到食材處理、調味、保存等功效。 如：蔥、薑、蒜、香菜、糖、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、骨頭熬制的高湯等。

提取天然食材中的色、香、味或營養素等成分,這類添加劑有：紅麴、發酵味噌、釀造醬油、果膠等。

以化學工業技術製作而成成本較低廉， 可大量生產。 合法的化學合成的食品添加劑必須經過安全認證。 對人體有危害或安全性尚未被認證的化學添加劑， 不得用於食品加工,如：三聚氰胺、吊白塊、福馬林等。

自然食材萃取的食品添加劑肯定安全？

即使是萃取自天然物質的添加劑,也並非百分百安全，

比如：在養殖或種植過程中， 可能有環境污染、農藥殘留等風險；在製作加工過程中， 也可能發生有害物質殘留等安全隱患。 這些都需要企業和相關檢驗執法部門嚴格把關， 方能保障食品安全。

食品添加劑的用途是什麼？

天然的食物通常保存不了多久， 適當地使用食品添加劑， 可以維持食物的新鮮度,抑制細菌生長,從而延長食物的保存期限。

因為不時出現的食品安全亊件讓我們提到食品添加劑就不免加倍小心， 甚至抱著敵意的態度。 其實， 食品添加劑還有項更重要的功能一防止微生物生長， 避免因細菌孳生而造成的食物中毒等危害。 比如：香腸中的亞硝酸鹽可以避免肉毒桿菌的孳生， 相比食品添加劑來說,肉毒桿菌對人體的危害更大，

甚至可致死。

比如：在果汁中添加甜味劑或酸味劑,使其喝起來酸甜適中；添加黏稠劑， 使果汁色澤均勻。

比如：豆漿中必須添加凝固劑才能形成豆腐。

為符合特殊體質或疾病的需要， 利用食品添加劑製作出機能性食品， 如：

以代糖取代蔗糖製作甜食， 滿足糖尿病患者或減肥者的需要。

在食品或飲料中添加額外的營養成分,如：

含鈣餅乾、維他命奶等,用來提升商品的附加價值,吸引消費者購買。

不過， 在加工過程中， 食品添加劑只有在必要的情況下才被允許使用， 如果有其他辦法可以取代食品添加劑， 應該禁止使用添加劑。

比如：製作罐頭時， 食物一定要經過高溫殺菌再密封，

本來就不允許有微生物在罐頭記憶體在， 所以， 罐頭食品按規定不能添加防腐劑。

過量攝入化學添加劑有哪些危害？

化學合成的食品添加劑在使用前， 都必須經過嚴謹的安全性評估、研究與實驗， 合理規範地添加,食用後一般都能被身體代謝掉。 但是過量或長期攝取,有可能在體內造成大量累積,導致以下不良後果：

隨著毒素在體內累積， 慢慢會對負責解毒的肝臟及排毒的腎臟造成負擔,進而影響肝腎健康。

哪些食品添加劑要警惕？

回顧這些年出現的食品安全事件， 在一些不合法的添加劑中， 常常會有這些身影：

即被摻入了化合物順丁烯二酸的澱粉， 可能會損傷腎臟。

添加於運動飲料、果汁、茶、果醬或果凍等食品中，

可能影響生殖能力。

暈眩、呼吸困難、嘔吐， 影響消化， 使眼睛受損。

添加於年糕、油面、油條、魚丸、粽子、火腿、湯圓等食品中， 可導致消化不良、嘔吐、腹瀉、循環系統障礙、休克及昏迷。

添加於動物飼料中,長期食用可影響人的心血管功能。

福馬林的成分為甲醛， 吊白塊分解後亦會產生甲醛， 甲醛為工業用漂白劑。 食用後可引起頭痛、添加於奶粉、牛奶等食品,有導致腎損傷風險。

食品添加劑的"含法成員"有哪些？

這些成員是目前食品行業法令規定可以合理使用的添加劑哦， 如：

防腐劑、殺菌劑、抗氣化劑、膨脹劑、品質改良劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、黏稠劑等。 只要添加適量、攝入適量,一般來說對健康不會有損害,但是過量使用也可能會對健康造成不良影響。

是為了防止食品或其原料腐敗變質而添加的物質，可抑制黴菌及微生物生長繁殖,延長食品保存期限，並預防食物中毒。

常見種類：己二烯酸（山梨酸)、苯甲酸、去水醋酸鈉等。

過量：可導致DNA、細胞受損，肝腎功能受損，去水醋酸鈉可能導致畸胎。己二烯酸鈉、己二烯酸鈣、甲苯酸鉀、去水醋酸在曰本禁止使用。

化學添加劑攝取過高，或者食用者本身代謝功能不佳，就有可能造成慢性或急性中毒，嚴重時還可能抑制中樞神經、使器官受損、染色體變異,甚至導致胎兒畸形或致癌。

兒童對於化學添加劑的耐受力較差。有研究發現,零食、飲料中經常含有的人工色素及防腐劑等,攝取過量有可能導致兒童注意力不集中,或出現明顯的多動行為。

是為了防止食品或其原料腐敗變質而添加的物質，可抑制黴菌及微生物生長繁殖,延長食品保存期限，並預防食物中毒。

常見種類：己二烯酸（山梨酸)、苯甲酸、去水醋酸鈉等。

過量：可導致DNA、細胞受損，肝腎功能受損，去水醋酸鈉可能導致畸胎。己二烯酸鈉、己二烯酸鈣、甲苯酸鉀、去水醋酸在曰本禁止使用。

化學添加劑攝取過高，或者食用者本身代謝功能不佳，就有可能造成慢性或急性中毒，嚴重時還可能抑制中樞神經、使器官受損、染色體變異,甚至導致胎兒畸形或致癌。

兒童對於化學添加劑的耐受力較差。有研究發現,零食、飲料中經常含有的人工色素及防腐劑等,攝取過量有可能導致兒童注意力不集中,或出現明顯的多動行為。