食品添加劑的危害

防腐劑：很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。 可一些食品如果不用防腐劑的話， 可能引起致病菌大量滋生， 更威脅到健康。 防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中， 按目前的資料顯示， 可以認為對人體無害。

抗氧化劑：多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅乾、糕點)。 如果不適當添加， 此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味， 不但使油的品質下降， 營養價值也會相應降低， 特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。

著色劑：即食用色素， 能改善食品觀感， 但既沒有營養價值、又無防腐作用， 有人認為它純粹只是為了好看， 有一定道理。

甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類， 天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)， 以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等， 另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。 甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

膨松劑：膨松劑(疏鬆劑)是一些不經過發酵就能讓麵團產生氣體、變膨大鬆軟的物質，

這些物質對健康有害

提醒：

蘇丹紅：其實蘇丹紅並非食品添加劑， 而是一種化學染色劑。 它的化學成份中含有一種叫萘的化合物， 該物質具有偶氮結構， 由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性， 對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。 其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學製劑， 全球多數國家都禁止將其用於食品生產。

三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精， 被用作化工原料。 對身體有害， 不可用於食品加工或食品添加物。