食物中危害孩子安全的毒素

近年來， 嬰幼兒食物中毒事件的發生率呈上升趨勢， 主要原因是家長或幼稚園的廚師缺乏相關的食品知識或麻痹大意造成的， 常見的有以下幾種：

亞硝酸鈉：存在於大白菜、菠菜、韭菜、芹菜、白薯等等食物中。 如果這些食物腐爛變質， 烹製不當或者做熟後存放時間過久， 蔬菜中的硝酸鹽便會還原成毒性強烈的亞硝酸鹽。

中毒的症狀為：口唇、指甲青紫， 呼吸急促， 心跳加快， 昏迷等， 嚴重者可導致死亡。

預防的辦法是不給孩子吃不新鮮的蔬菜或剩菜。

豆素：存在於鮮豆角或大豆製品。

中毒的症狀：這種有毒蛋白進入人體後，

可使血液產生凝集反應， 導致頭痛、頭暈、心慌等症狀。 鮮豆角中含有皂甙。 皂甙對胃腸黏膜有較強的刺激性， 可引起噁心， 嘔吐、腹痛， 腹瀉等症狀。

預防的辦法：這種有毒蛋白就是不耐高溫。 因此， 只要將豆角炒熟、燜爛， 將豆漿煮開後再繼續煮5分鐘， 就可以避免中毒。

魚類組胺：青花魚（也叫鮐巴魚或油筒魚）、竹莢魚（又叫刺鮁魚）、沙丁魚以及鯉魚、鯽魚、胖頭魚等， 在15℃以上的常溫情況下， 魚體內的游離組胺酸在細菌的作用下會形成組胺。

中毒的症狀：顏面及全身潮紅， 結膜充血， 心跳快， 胸悶氣短、口渴、噁心、嘔吐、腹瀉。 個別孩子還會出現哮喘， 蕁麻疹等過敏症狀， 但體溫不升高。

預防的辦法：不給孩子吃不新鮮的魚肉或存放過夜的剩魚。

苦杏仁甙：在苦杏仁、甜杏仁、桃仁、李子仁和枇杷、楊梅、櫻桃的核仁中， 都含有毒性物質苦杏仁甙。 杏仁類中毒者多是食用苦杏仁引起的。

中毒的症狀：流涎、頭暈、頭痛、呼吸急促、噁心、嘔吐。 嚴重者呼吸微弱、牙關緊閉、全身抽搐、瞳孔散大， 常有尖叫聲， 呼出的氣體有時可聞到杏仁味。

預防的辦法：告訴孩子不要吃杏仁、桃仁、李子仁、枇杷核仁等。

莨菪堿 阿托品：存在于曼陀羅或洋金花。

中毒的症狀：口渴、唾液和眼淚分泌減少， 顏面乾燥發紅， 頭痛、頭暈、驚恐。 嚴重者可發生痙攣或發熱。 瞳孔散大。

預防的辦法：告訴孩子不要吃不認識的野花、野果。

荔枝病：荔枝含有果糖、維生素C、脂肪、檸檬酸、果酸、煙酸等多種營養成分。

但若吃多了， 也會得荔枝病。 發病時主要症狀是：頭暈、眼花、出汗、面色蒼白、四肢發冷、心慌、乏力等。 有時會發生腹痛、腹瀉， 嚴重者可發生昏迷。 預防的方法很簡單， 就是不要一次給孩子吃太多的荔枝。