雖然食物中毒的原因不同,症狀各異,但一般都具有如下流行病學和臨床特徵:
1.潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時,食入"有毒食物"後於短時間內幾乎同時出現一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰,呈爆發流行;
2.病人臨床表現相似,且多以急性胃腸道症狀為主;
3.發病與食入某種食物有關.病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物",發病範圍與食物分佈呈一致性,不食者不發病,停止食用該種食物後很快不再有新病例;
4.一般人與人之間不傳染.發病曲線呈驟升驟降的趨勢,沒有傳染病流行時發病曲線的餘波;
Advertisiment
5.有明顯的季節性.夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等.