長期食用過鹹食物可引起、動脈硬化等， 同時還會損傷腦動脈血管， 影響腦組織的血液供應， 從而造成腦細胞的缺血缺氧， 導致記憶力下降、智力遲鈍。 因此， 人體對食鹽的需要量， 成人每天在6克以下是安全的。
但是， 過鹹食物的這種損害是否會造成兒童的腦損傷， 使兒童變笨呢?
這就有些聳人聽聞了， 過鹹食物對身體不利， 但通常的情況下， 不可能表現得太迅速或者說太明顯。
首先， 我們要明白， 食物不是藥物， 食物的營養作用或者壞作用是一個過程的表現， 而不是在某一個特定時間上的表現。 吃過鹹的食物導致不是在兒童的過程中發生的，
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其次， 不能將的發生就只歸罪於食物過鹹， 對食鹽敏感的約占人群的40%左右， 那麼還有超過半數的人並不會因為口味過重而出現血壓升高的現象。
當然， 從長期的角度來看， 食物過鹹畢竟對身體不利， 因此， 在兒童時期養成清淡的習慣是很好的， 因為， 兒童的口味可以調教， 而長大後就很難再改。
