1.強酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等.
2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等.
3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍.
4.弱鹼性食品:紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等.
5.中鹼性食品:蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等.
6.強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等.尤其是天然綠藻富含業綠素,是不錯的鹼性健康食品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上九點至十一點.
在自然健康的狀態,我們身體應當呈現弱鹼性,也就是血液酸鹼度（pH值）在7.4左右.當身體處此弱鹼狀態時,體內極為複雜的各種生化作用可以發揮極至.所有廢物的排除,也能快速且徹底,不會累積在體內.相反地,如果攝取太多酸性食物,導致身體及血液轉成偏酸性,久而久之,會導致器官衰竭,而衍生各種疾病. 酸堿食物的取捨我們自我檢查,如果平日有消化不良或健康狀況不佳的情況,應該減少或避免以下的酸性食物:
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1 肉類、魚類、蛋類.
2 所有澱粉類和穀類,尤其是經過精製加工後的澱粉類（如白米、白麵包、白麵條、餅乾、沖泡式的精磨餐包等）.
3 所有甜食,尤其是白糖、精糖、精鹽所製成的果醬、果凍、糖漿、糖果、霜淇淋、飲料（飲料極度酸性,且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等.
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為什麼精緻加工食品,屬於酸性食物？因為在加工、精製過程中附屬在其上的鹼性礦物質、營養素都消失掉了.僅剩下單一糖分,進人消化系統造成反應快速燃燒,並形成酸性物質.
4 調味料,泡菜.
5 蔥、蒜、葷類.
6 部分豆類及堅果類,尤其是花生、豌豆、扁豆.
7 所有油類及奶油,油膩及油炸、油煎食物.
8 穀類可借適當的烹調及處理,減少它的酸性程度.譬如麵包,倘若經過烤箱,稍微烘烤,其中的澱粉會轉變成果糖.當它們轉成這種型態時,就好像水果中的糖分,成為極易消化的碳水化合物.許多全穀類（糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等）,與加工精製的穀類比較,酸度明顯降低,因此大家應盡可能改用全穀類.
增加的鹼性食物
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一般人以為酸的東西就是酸性食物,一看就會令人流口水的草莓、檸檬等,其實,這些東西正是典型的鹼性食物.食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的.所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性.鈣質多的就是鹼性食物,磷質多的就是酸性食物.從營養的角度看,酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障.酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 .
強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚.
中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥.
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥.
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔.
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等.
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弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯.
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性.
鹼性食物主要分為:一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類.
要避免或減少以下酸性食物的攝?閡弧⒌矸劾啵歡?⒍?鐨允澄錚蝗?⑻鶚常凰摹⒕?萍庸な稱?如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
1 蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠色的蔬菜,都可以煮成菜湯.芽菜則是體內最好的清潔劑,含有豐富的維生素及礦物質.
2 牛奶必須是提去奶油的優酪乳.
3 糖蜜、純釀蜂蜜.
4 大多數的堅果類,如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃.
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5 水果及鮮果汁:水果是食物中最容易消化的,因為水果本身的組成非常單純,人們不需再耗費很多能量去消化.因此,在營養學上,常稱水果為最佳的鹼化食物,也是最好的體內清潔劑.
6 舉例說明水果的優越性:
檸檬:具有高度鹼性.每天喝檸檬汁,可以治療各種不平衡症狀.
香蕉:含有大量的鉀,對神經有益.尤其因缺鉀導致情緒低落鬱悶時,香蕉很有助益.
番茄:高度鹼性,是很好的酸性中和劑,可以改善酸性體質.
橘子:具有高度的清潔性,含有大量維生素C.
