要想解除便秘， 必須先從吃食物纖維開始。 食物纖維能促進腸蠕動， 增加糞便量， 使糞便變軟、易於排出。 我們必須瞭解哪些食物中含有食物纖維， 確認每天的膳食中我們缺了什麼。 食物纖維不僅對便秘有效， 還能排泄體內的膽汁酸及鈉， 抑制膽固醇的吸收， 同時還能促進腸道內有害物質的排泄， 真可謂功德無量。
請勿迷信生蔬菜沙拉的神話
近年來， 食物纖維對人體有益， 恐怕無人懷疑。 但如果問“哪些食品富含食物纖維”， 恐怕不少人會回答“蔬菜沙拉”。 人們往往認為生菜、黃瓜等做成的沙拉含有很多食物纖維，
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其實， 牛蒡為主的根菜類、木耳類、薯類、豆類、主食的穀類、葫蘆幹及香菇乾等乾貨類、海藻類等食物中， 食物纖維含量最多。 但是在穀類中， 精白米含食物纖維量不多， 糙米、麥子、胚芽米等未精製的粗糧中含量較多。
再來看一下蔬菜， 生菜每100克含有食物纖維1.1克， 而牛蒡每1 00克含有多達5.7克的食物纖維。 瞭解了哪些食物中食物纖維含量豐富， 就可作為每日食譜的參考。 增加糞便體積， 使糞便變軟
食物纖維攝人後， 即使形狀發生改變， 也能直接成為糞便的組成部分。 因此， 攝取含食物纖維多的食物， 與肉類等幾乎被身體吸收的食物不同， 糞便的體積會增加， 纖維會刺激腸道， 促進排便。
不僅如此，
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此外， 食物纖維還能創造有利於有益茵定居的腸道內環境。 打個比方， 如果把有益菌比作海裡的魚， 為了便於魚類生存， 與其用水泥把海底修平坦光滑， 不如用廢棄船等沉人海底， 魚類更容易定居。
由於高蛋白、高脂肪的飲食結構導致結腸癌、肥胖、高血壓等病高發， 因此， 利用食物纖維的這些特點， 增加糞便量， 使體內不需要的東西被吸附後排出體外， 成為現代人的上佳選擇。
糙米中的食物纖維、維生素Bi及維生素E含量是精白米的4倍。
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糙米的營養價值越來越受重視， 糙米的表皮部分含有40多種微量營養素。
糙米分為谷皮、種皮、糊粉層、胚芽、胚乳等部分， 各部分都對人體有著重要作用。 而精白米卻將許多重要的營養部分碾去， 只剩下胚乳。 一粒米尚且差別如此大， 做成主食， 其營養價值相差該有多大。 只要將我們日常吃的精白米換成糙米， 就足夠解除便秘。
食物纖維有兩種類型
食物纖維有能溶于水的和不能溶于水的， 前者稱為水溶性， 後者稱為不溶性或非水溶性。
這兩種食物纖維在腸道內的作用有所差異， 一般含有食物纖維的食物大都含有這2種（海藻類只含有水溶性的）。
無論水溶性和非水溶性， 其共同點是都不能被消化而直接成為糞便的組成成分，
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但是， 在便秘中， 由腸蠕動過強的腸痙攣引起的腸道過敏綜合征， 就應注意不能攝取過多不溶性食物纖維。 不溶性食物纖維會刺激腸壁， 使腸蠕動更活躍， 導致腹瀉。
控制血糖急劇上升， 含食物纖維的食物攝人後， 在消化道內移動緩慢， 消化、吸收過程也是在整個腸道內進行， 從而使血糖上升也緩慢， 對預防和治療糖尿病有一定效果。
另一方面， 由於大腸的腸蠕動活躍， 糞便移動加快， 使廢物的排泄加快。
