“水果之王”蘋果
“一日一蘋果、醫生遠離我”的諺語大家都不陌生。 而在日常生活中， 蘋果更像是一位灰姑娘， 沒有出眾的外表， 也沒有昂貴的身價， 每個人都吃過它， 但未必瞭解它。 就是這樣一個果實， 卻默默無聞地成為了全世界最受歡迎的水果。
“睡前吃一個蘋果， 醫生就會丟飯碗”， 這個變化了的諺語一直被引用近150年。 表述雖有誇張， 但蘋果是一種“全方位的健康水果”， 其中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。
蘋果是名副其實的“水果之王”， 因為它“營養密集”、“天然美味”、“容易購買”,並且“人人買得起”。
Advertisiment
除此之外， 成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪， 非常適合減肥者；一個蘋果相當於每日所需果蔬的1/4；蘋果高鉀低鈉， 可部分中和現代人的高鹽飲食。 除此之外， 蘋果還有牙刷作用， 咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。
蘋果中的“明星成分”
除了人們熟知的維生素C等營養， 蘋果中還含有三種特別的“明星成分”， 對健康益處頗多。
1、果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。 它還能幫助降低身體中的“壞膽固醇”水準， 並像其他纖維素一樣， 説明消化系統維持健康狀態。
Advertisiment
2、硼：這種蘋果中富含的營養素， 可以壯骨和健腦。
3、槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮， 這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險， 還能減輕自由基對身體的破壞， 延緩包括老年癡呆在內的各種 退行性疾病的發生。
吃蘋果的四大問題
1、吃蘋果要不要削皮
這一直都是一個有分歧的問題。 蘋果皮裡的營養成分非常豐富， 但人們又擔心會有農藥殘留。 其實， 目前正規種植的蘋果， 基本都符合無公害標準， 並且在蘋果“小時候”就已經套袋， 基本接觸不到農藥， 可以用水洗淨直接吃。
一般來說， 果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的， 往往是套袋生產的。 在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，
Advertisiment
2、哪種蘋果最有營養
從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋， 雖然這些蘋果外觀差異很大， 但只是糖分、有機酸等含量有異， 營養幾乎相同。 但從口感、口味來說， 金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜， 大家可以根據自己的喜好選擇。
3、每天吃多少蘋果
建議每天吃200—400克水果， 基本上一個大的富士蘋果就能滿足。 “但沒有必要恪守‘每日一蘋果’， 每週3—4個即可， 可以穿插吃些其他時令水果。 此外， 由於蘋果質地較硬， 吃的時候最好細嚼慢嚥， 避免狼吞虎嚥， 以免損傷腸胃。
吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。 蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養， 還可以帶來飽腹感，
Advertisiment
4、果汁果醬是否能代替蘋果
在蘋果製品的加工過程中， 果汁的營養損失最少。 果醬由於需要加熱， 可能會損失部分水溶性維生素， 並會添加較多的糖。
果乾分為兩種，
冷凍乾燥的營養保存較完好，
油炸的營養損失多且熱量高。
其他的蘋果製品還包括蘋果酒，
度數不高但口感清醇，
老人可以喝一點；蘋果醋有減肥功效，
但儘量別空腹喝。
