食物酸鹼性

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄（番茄）、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊， 認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。 其實， 食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。 所謂食物的酸鹼性， 是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。

食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。 鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。 要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)

營養學上劃分食物酸鹼性的標準， 不是根據食物的口味， 而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的， 凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的， 就稱為酸性食物， 反之就是鹼性食物。

酸性食物和鹼性食物有哪些？

常見食物的酸鹼性

強酸性：蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。

弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

弱鹼性：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

中鹼性：蘿蔔乾、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

強鹼性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類等。

營養學家認為， 魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。 食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會產生酸性物質， 而是產生CO2和H2O,所以醋也是一種鹼性食物。

酸性食物VS鹼性食物

我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。

從營養的角度看， 酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

食物酸堿一覽表

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。