食用香椿蘑菇好處多

長個子離不開維生素D， 因為在骨骼發育是孩子長高的重要因素， 而維生素D是促進改制吸收的重要元素。 我們平時的飲食中要多添加含衛生D的食物。 牛奶雖然維生素D含量豐富， 但是不能當飯吃， 我們今天介紹的是可以當飯吃的香菇和香椿。

香菇不僅維生素D含量很豐富， 香菇幹品中鐵的含量比菠菜高出8倍以上， 鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上。 鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多， ， 這些都是人體機能不可缺少的礦物質。 幹香菇經過日曬， 維生素D含量更高。 幹香菇浸泡的時候， 最好用20℃~35℃的溫水， 這樣既能使香菇更容易吸水變軟，

香菇飯

材料：鮮香菇4朵， 雞肉絲1/4杯， 芹菜末1大匙,白米1杯， 水1杯， 鹽1小匙,香油2小匙,醬油2/3大匙， 糖1/3大匙,太白粉2小匙， 黑胡椒粉2小匙。

做法：將米洗淨瀝幹水分， 加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 新鮮香菇洗淨切絲， 與雞肉絲、調味料拌勻， 鋪在米上。 放入電鍋中煮熟， 開關跳起後， 再燜10分鐘， 將鍋蓋打開， 拌入芹菜末， 再燜5分鐘， 最後輕輕拌勻即可。

中醫認為， 香椿味苦， 性寒， 有清熱解毒、健胃理氣功效。 它的味道芳香， 能起到醒脾、開胃的作用， 還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。 現代營養學研究也發現，

需要注意的是， 香椿再吃之前要拿開水焯一下， 為的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。 但是香椿的菜品風味不會受影響， 因為香椿的想起主要來自于不溶于水的香精油。 這樣做就只是加大了香椿食用的安全性而已。 無論是炒菜還是涼拌， 都需要這樣做。